1.一種利用菠蘿皮、渣提取果膠的方法，其特征在于：經過下列工藝步驟：

a、原料選取??選取新鮮的菠蘿皮、菠蘿渣為原料；

b、煮沸鈍化處理??將步驟(a)所選取的菠蘿皮、渣原料采用清水沖洗，去除表面的雜質，然后放入蒸煮鍋中加菠蘿皮、渣質量2～3倍的水煮沸10～20min，鈍化菠蘿皮、渣中所含有的酶，使其失去活性，阻止其對果膠的分解；

c、洗滌、脫水??將步驟(b)中煮沸鈍化處理后的菠蘿皮、渣采用清水洗滌至無色，然后放入濾布中進行壓榨脫水；

d、酸提??將步驟(c)中壓榨脫水后的菠蘿皮、渣放入提取罐內，加入菠蘿皮、渣質量2～3倍的水，攪拌均勻；然后加入脫水后菠蘿皮、渣質量的0.5～1%的檸檬酸，調節PH值至2.5～3.0，升溫至55～60℃，保持1小時；然后升溫至80～85℃，保持1小時，提取其中的果膠；果膠提取完畢后，轉移至離心機中，固液分離，得果膠提取液；

e、過濾??將步驟(d)所得到的果膠提取液采用100～200目的濾網進行過濾，去除雜質，得果膠澄清液；

f、濃縮??將步驟(e)所得到的果膠澄清液置入真空濃縮器中，控制真空濃縮器真空度0.03～0.07MPa，溫度60～80℃，進行濃縮至澄清液濃度為5～10%，得果膠濃縮液；

g、脫色??將步驟(f)所得到的果膠濃縮液中加入濃縮液質量1～3%的活性炭，控制溫度60～80℃，攪拌脫色30～60min；

h、醇沉??將步驟(g)?脫色處理后的果膠濃縮液加入濃度為90～95%的乙醇溶液，添加量為果膠濃縮液質量的40～60%，采用邊加入邊攪拌方式，直到沉淀完全析出為止；再用100～200目紗布過濾，收集果膠沉淀；

i、干燥??將步驟(h)所得到的果膠沉淀送入真空干燥機，控制干燥機內真空度-0.09～0.03?kpa，溫度35～60℃，進行真空低溫干燥，得果膠成品。