1.一種制備天然香精的方法，所述方法包括使用里氏木霉（Trichoderma?reesei）發酵果蔬渣；和從發酵液提取天然香精。優選地，所述方法還包括在提取天然香精后進行純化步驟。

2.一種制備風味料的方法，所述方法包括使用里氏木霉（Trichoderma?reesei）發酵果蔬渣；和從發酵液提取風味料。優選地，所述方法還包括在提取風味料后進行純化步驟。

3.一種制備風味提取液的方法，所述方法包括使用里氏木霉（Trichoderma?reesei）發酵果蔬渣。優選地，所述方法還包括從所述發酵產物制備風味提取液。

4.如權利要求1-3中任一項所述的方法，所述里氏木霉是保藏號為NBRC31326、GIM3.498、GIM3.538、CBS383.78、CICC40358、CICC40360、CICC40929、CICC41491、CICC41493的里氏木霉中的一種。

5.如權利要求1-4中任一項所述的方法，其中所述果蔬渣為蘋果渣、葡萄渣、紫薯渣、紅薯渣、椰子渣、芹菜渣、番茄渣、黃瓜渣、青椒渣、甜椒渣、苦瓜渣、檸檬渣、胡蘿卜渣、蘆薈渣、菠蘿渣和/或豆渣中的一種或多種。

6.根據權利要求1-5中任一項所述的方法制備的天然香精、風味料或風味提取液。

7.權利要求6所述的天然香精、風味料或風味提取液用于制備蔬菜汁、水果原漿、冰淇淋、飲料、烘焙食品、果味油脂或日化產品的用途。

8.包含權利要求6所述的天然香精、風味料或風味提取液的產品，所述產品為蔬菜汁、水果原漿、冰淇淋、飲料、烘焙食品、果味油脂、或日化產品。

9.里氏木霉（Trichoderma?reesei）用于制備天然香精、風味料或風味提取液的用途。

10.如權利要求7所述的用途，所述里氏木霉是保藏號為NBRC31326、GIM3.498、GIM3.538、CBS383.78、CICC40358、CICC40360、CICC40929、CICC41491、CICC41493的里氏木霉中的一種。