1.一種降脂香椿辣醬菜、其特征是：降脂香椿辣醬菜原材料重量比例分別為椒目仁油20％、普通食用油26％、鮮香椿25％、鮮紅辣椒15％、鮮大蔥5％、光瓣大蒜2％、干芝麻3.5％、食鹽1.3％、味精0.2％、醬油1％和調(diào)味品“十三香”1％。

2.如權(quán)利要求1所述降脂香椿辣醬菜的生產(chǎn)工藝，其特征是：加工降脂香椿辣醬菜的工序分為材料購(gòu)置、鮮料處理、油制煎熬、加油浸漬、灌裝滅菌五道工藝，油制前先將香椿、紅辣椒、大蔥、大蒜去雜清洗，再將香椿、紅辣椒、大蔥分別用切菜機(jī)切碎備用，將光瓣大蒜和干芝麻分別用碎菜機(jī)擠碎備用，油制時(shí)將備用普通食用油加溫至160℃，先加入備用香椿，再加入備用大蔥，再加入備用大蒜，煎熬半小時(shí)后加入備用紅辣椒和備用芝麻，繼續(xù)煎熬半小時(shí)后放入味精、食鹽、醬油和調(diào)味品，再經(jīng)煎熬10分鐘后出鍋，出鍋料降溫至100℃時(shí)加入備用椒目仁油攪拌均勻呈浸漬狀，待溫度降低至40℃以下時(shí)進(jìn)行灌裝滅菌后得降脂香椿辣醬菜。