1.一種發酵黑馬齒莧醬油，其特征在于，是用發酵黑馬齒莧熬汁與現有醬油勾兌而成，其勾兌比例是發酵黑馬齒莧熬汁：醬油=1：15比例；

其制作步驟為：

取鮮嫩、無病蟲害的馬齒莧植株，去除菜根及菜根以上部分的較老枝葉，用水洗凈，瀝干后，切成2-3厘米小段，放入含有1%（重量比）的食鹽和0.3%（重量比）的檸檬酸水溶液中，加熱煮沸60秒，撈出，迅速用冷水冷卻，待冷透撈出，瀝干水分，置于溫度66-70℃、濕度70-75%的封閉容器中發酵9-10天，然后取出馬齒莧放置陰涼通風處10-12天后，得黑馬齒莧，將黑馬齒莧用水洗凈，置于不銹鋼鍋中熬汁，將熬好的黑馬齒莧汁與現有醬油勾兌，即制得發酵黑馬齒莧醬油；

其勾兌過程是：將1公斤發酵黑馬齒莧置于不銹鋼鍋內在溫火中加水18公斤，熬制成黑馬齒莧汁5公斤，再將1公斤黑馬齒莧汁兌入15公斤現有醬油中即可。

2.一種發酵黑馬齒莧醬油的制作方法，其特征在于，其制作步驟為：

（1）選用鮮嫩、無病蟲害的馬齒莧植株，去除菜根及菜根以上部分的較老枝葉，用水洗凈，瀝干；

（2）將上述瀝干水分的馬齒莧，切成2-3厘米小段，放入含有1%（重量比）的食鹽和0.3%（重量比）的檸檬酸水溶液中，加熱煮沸60秒，撈出，迅速用冷水冷卻，待冷透后撈出，并瀝干水分；

（3）將瀝干水分的馬齒莧置于溫度66-70℃、濕度70-75%的封閉容器中發酵9-10天，然后，取出馬齒莧放置陰涼通風處10-12天，即制得本產品用的發酵黑馬齒莧；

（4）再將發酵好的黑馬齒莧取出洗凈后，置于不銹鋼鍋中熬汁，將熬好的黑馬齒莧汁與現有醬油勾兌，即制得發酵黑馬齒莧醬油。

3.根據權利要求2所述的一種發酵黑馬齒莧醬油的制作方法，其特征在于，其勾兌過程是：將1公斤發酵黑馬齒莧置于不銹鋼鍋內在溫火中加水18公斤，熬制成黑馬齒莧汁5公斤，再將1公斤黑馬齒莧汁兌入15公斤現有醬油中即可。