1.一種含中長碳鏈脂肪酸酰基甘油三酯的油脂組合物，其特征在于，含有一個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯在全部甘油三酯中所占質量比為1~90%，含有2個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯在全部甘油三酯中所占質量比為小于1%，含有3個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯在全部甘油三酯中所占質量比為3%以下；其中，所述中碳鏈脂肪酸是指碳數為6~12的脂肪酸，所述長碳鏈脂肪酸是指碳數為14以上的脂肪酸。

2.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，含有一個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯在全部甘油三酯中所占質量比為5~45%，優選為15~40%。

3.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，含有3個中碳鏈脂肪酸酰基的甘油三酯在全部甘油三酯中所占質量比為2%以下。

4.如權利要求1~3任一項所述的油脂組合物，其特征在于，其含有選自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、琥珀酸甘油酯、單酸甘油酯、甘油二酯、山梨糖醇脂肪酸酯及山梨糖醇酐脂肪酸酯的至少一種作為乳化劑。

5.一種制備如權利要求1~4所述油脂組合物的方法，其特征在于，以中碳鏈甘油三酯與富含長碳鏈甘油三酯的油脂為原料，以占原料質量0.1%~0.4%的甲醇鈉作為催化劑，按照中碳鏈甘油三酯與長碳鏈甘油三酯摩爾比為1:0.5~1:15混合，在40~120℃并攪拌的條件下進行化學酯交換反應。

6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，選用的含長碳鏈甘油三酯的原料油脂可以是大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、芥花籽油、稻米油、茶籽油、椰子油、棕櫚油及葵花籽油中的一種或幾種。

7.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，中碳鏈甘油三酯與長碳鏈甘油三酯摩爾比為1:2~1:10，優選為1:2.5~1:8。

8.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，反應在50~100℃溫度條件下進行，優選為60~80℃。

9.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述攪拌是在真空條件下，并且酯交換反應的時間為15~90min。

10.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述化學酯交換反應結束后停止加熱，加入檸檬酸水溶液終止反應，檸檬酸的添加量為甲醇鈉添加摩爾量的3倍，加水量為原料質量的30%，充分振蕩混勻，離心、水洗、真空干燥得中長鏈甘油三酯粗組合物。