技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是一種曬制老板魚

背景技術(shù)

老板魚，因其形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭又稱鏵子魚，學(xué)名孔鰩。生長在近海底層，肉質(zhì)鮮美。將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低，且營養(yǎng)豐富，所以很受歡迎。為了能方便一次性批發(fā)回來的老板魚不變質(zhì)，目前急需一種能夠長期儲(chǔ)存老板魚的方法，?讓人們一年都能吃到美味的老板魚。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的為提供一種曬制老板魚，魚身完好，上盤精美，含膠原蛋白豐富，使人們一年都能隨時(shí)吃上老板魚。

一種曬制老板魚，魚身完好，上盤精美，含膠原蛋白21-25%，魚身含水率在40%-50%,并由以下步驟制得

a?將新鮮的老板魚洗凈放置溫水中加入小蘇打泡制10-15分鐘；

b?將洗凈的老板魚撒上食鹽攪拌均勻；

c?將上述撒鹽的老板魚用鐵絲穿過老板魚尾鰭根部邊上的肉；

d?將串好的老板魚的兩頭鐵絲栓上麻繩，防止老板魚活動(dòng)或脫落；

e?將脫水后的一串串老板魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬5-8小時(shí)；

f?將曬后的老板魚掛回屋檐下風(fēng)干4-6天；

g將風(fēng)干后的老板魚放到罐子中用塑料袋扎口密封；

采用本方發(fā)曬制的老板魚便于保存并且能夠保持很好的新鮮度，吃起來口感好，不會(huì)失去老板魚的鮮美味道。

實(shí)施例一：

一種曬制老板魚，包括

a?將新鮮的老板魚洗凈放置溫水中加入小蘇打泡制10-15分鐘；

b?將洗凈的老板魚撒上食鹽攪拌均勻；

c?將上述撒鹽的老板魚用鐵絲穿過老板魚尾鰭根部邊上的肉；

d?將串好的老板魚的兩頭鐵絲栓上麻繩，防止老板魚活動(dòng)或脫落；

e?將脫水后的一串串老板魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬5-8小時(shí)；

f?將曬后的老板魚掛回屋檐下風(fēng)干4-6天；

g將風(fēng)干后的老板魚放到罐子中用塑料袋扎口密封；

保持魚身完好，上盤精美，含膠原蛋白21-25%，魚身含水率在40%-50%左右。