[發明專利]一種胡麻油糖酥麻花的制備方法無效
| 申請號： | 201110441481.6 | 申請日： | 2011-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN102524333A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發明（設計）人： | 董鳳嬌;董海 | 申請（專利權）人： | 董鳳嬌 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 太原科衛專利事務所(普通合伙) 14100 | 代理人： | 朱源 |
| 地址： | 036100 山西省忻州市神*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 胡麻 酥麻 制備 方法 | ||
技術領域
本發明涉及油炸麻花制備方法，具體涉及一種胡麻油糖酥麻花的制備方法。
背景技術
麻花是我國民間的一種風味食品，廣受人民群眾的喜愛。傳統的麻花有甜味和咸味兩種口味，甜味麻花是以面粉、紅糖和堿作為原料制作的，咸味麻花是以面粉、鹽和堿作為原料制作的。
不論是咸味還是甜味麻花，在油炸出鍋后，都存在外不脆，里不柔，麻花冷卻后，內外均硬，不利于咀嚼，沒有酥脆口感的缺點，而且現有麻花口味比較單一。
發明內容
本發明的目的是提供一種胡麻油糖酥麻花的制備方法。
本發明是通過以下技術方案實現的：
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
????（2）將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg、38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、綿白糖12Kg、堿0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
????（3）將面團加工成麻花；
????（4）將加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。
本發明使用發面和熱的胡麻油進行和面，區別于現有麻花制作原料，制作方法簡單，依據本發明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，豐富了麻花的品種，而且易于保存。
具體實施方式
實施例1
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
????（2）將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg、38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、綿白糖12Kg、堿0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
????（3）將面團加工成麻花；
????（4）將加工成型的麻花放入170℃的胡麻油中炸制而成。
實施例2
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
????（2）將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg、38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、綿白糖12Kg、堿0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
????（3）將面團加工成麻花；
????（4）將加工成型的麻花放入185℃的胡麻油中炸制而成。
實施例3
一種胡麻油糖酥麻花的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將面粉中加入水和酵母發酵，得到發面；
????（2）將熟的胡麻油8Kg、開水13.2Kg、38Kg發面充分攪拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、綿白糖12Kg、堿0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分攪拌至面團柔軟、堅韌；
????（3）將面團加工成麻花；
????（4）將加工成型的麻花放入180℃的胡麻油中炸制而成。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于董鳳嬌，未經董鳳嬌許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.17sss.com.cn/pat/books/201110441481.6/2.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：多功能化工生產裝置
- 下一篇：一種用于磷化氫氣體凈化處理的壁艙式吸收器
