1.醬兔頭的制作方法，其特征是：將兔頭放入清水中清洗干凈，然后用夾子將兔頭上多于的毛去除干凈，然后將兔頭放入鍋中，加入10公斤水后浸泡2個小時，然后加溫將水燒開煮5分鐘后將火源關閉；將鍋中煮過兔頭的水倒掉，然后再加入10公斤干凈的清水，將辣醬300克、醬油500克、香蔥30克、生姜10克、大蒜5克、花椒10克、辣椒5克、料酒30克、白糖10克一起倒入鍋中，然后加溫燒開煮20分鐘，然后再改用小火燜煮2個小時；用漏勺將做好的醬兔頭從鍋中撈起來，放入篩子中晾冷后即可食用。