[發明專利]一種木糖醇雙孢菇果脯的制作方法無效
| 申請號： | 201110249844.6 | 申請日： | 2011-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN102273540A | 公開（公告）日： | 2011-12-14 |
| 發明（設計）人： | 邢濤 | 申請（專利權）人： | 邢濤 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300000 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木糖醇 雙孢菇 果脯 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種木糖醇雙孢菇果脯的制作方法，其特征在于，包括下述步驟：
(1)熱漂：將清洗干凈的雙孢菇在70℃-80℃熱水中保溫浸泡20分鐘；
(2)冷卻：將浸泡完畢的雙孢菇投入冷水中冷卻；
(3)真空煮制：將冷卻后的雙孢菇和木糖醇糖劑投入真空煮制罐中，在真空度為0.08Mpa，溫度在105℃以下，進行真空煮制，至雙孢菇投糖為止；所述冷卻后的雙孢菇與木糖醇糖劑的重量比為1∶2；
(4)真空漬滲：將真空煮制后的雙孢菇在真空度為0.06Mpa-0.08Mpa的真空環境中，浸漬12小時以利透糖均勻；
(5)干燥：將步驟(4)得到的雙孢菇用溫水洗去表面糖漿，之后進行干燥處理，干燥至含水量在20％；
(6)回軟：將干燥好的雙孢菇裝入密閉容器中進行回軟處理；
(7)二次干燥：將回軟好的雙孢菇進行二次干燥得到成品。
2.根據權利要求1所述的木糖醇雙孢菇果脯的制作方法，其特征在于，在熱漂步驟之前包括浸泡和清洗的步驟，所述浸泡的步驟為：將雙孢菇原料用清水浸泡30-60分鐘，以軟化雙孢菇攜帶的污物；所述清洗的步驟為：用流動清水清洗浸泡后的雙孢菇，去掉雙孢菇上的污物。
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