1.一種食用菌油，其特征在于，由食用菌和植物油按1∶3.5～5的質(zhì)量體積比制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌油，其特征在于，所述食用菌與所述植物油的質(zhì)量體積比為1∶4.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用菌油，其特征在于，所述食用菌為松茸、金針菇、杏鮑菇、白靈菇或真姬菇。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用菌油，其特征在于，所述植物油的不飽和脂肪酸含量高于80％，優(yōu)選自身無味道或味道清淡的植物油；更優(yōu)選地，所述植物油為葵花籽油、山茶籽油、玉米油或葡萄籽油。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用菌油，其特征在于，所述食用菌油按如下步驟制成：將食用菌用清水沖洗后烘至含水量75～85％，切成細(xì)絲，然后通過植物油水浴浸提食用菌細(xì)絲，提取后濾去食用菌細(xì)絲，得到食用菌油。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的食用菌油，其特征在于，所述水浴浸提的條件如下：水浴溫度為80～95℃，水浴時(shí)間為100～120min。

7.制備權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的食用菌油的方法，其特征在于，包括如下步驟：將食用菌用清水沖洗后烘至含水量75～85％，切成細(xì)絲，然后將食用菌與植物油按比例混合，通過植物油水浴浸提食用菌細(xì)絲，提取后濾去食用菌細(xì)絲，得到食用菌油。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，所述植物油水浴浸提的條件如下：水浴溫度為80～95℃，水浴時(shí)間為100～120min。

9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)將鮮品食用菌清水沖洗，烘至含水量75～85％，切成1～2mm粗的細(xì)絲；

2)食用菌細(xì)絲與植物油按照料液比1∶4.5的質(zhì)量體積比混合，使植物油完全浸沒食用菌細(xì)絲；

3)采用植物油水浴浸提食用菌細(xì)絲，水浴溫度為90℃，水浴時(shí)間為110min，提取后濾去食用菌細(xì)絲，得到食用菌油。

10.權(quán)利要求1～6任一項(xiàng)所述的食用菌油在制備食用油中的應(yīng)用。