1.鯽魚的加工方法，其特征是：用刀將鯽魚的魚鱗刮除干凈并用清水清洗干凈，用刀將魚腹剖開，將鯽魚的內臟清除干凈，魚鰓也一同清除掉，然后將鯽魚放入新鮮的清水中清洗3遍；將清洗干凈的鯽魚放入缸子中，然后加入食鹽、花椒粉、水，接著用木棒在缸子里攪拌1分鐘，將食鹽和水充分溶解，然后用蓋子將缸口蓋上讓鯽魚在缸子中浸泡30分鐘，使鹽分充分侵入到魚身中；用鐵鉤將鯽魚掛起來，放在太陽下曬3天，讓鯽魚體內的水分充分蒸發掉，然后將曬好的鯽魚放入烘箱中烘烤10分鐘，等到鯽魚的表面成亮黃色的時候即可取出來，等到鯽魚晾冷后用塑料袋將制好的鯽魚包裝好即可。