技術領域

本發明屬于一種南瓜雞蛋掛面。

背景技術

南瓜含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠、及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，而且脂肪含量非常低；南瓜中含有鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對胰島素細胞起有保護作用。食用南瓜面條可使糖尿病患者血壓下降，胰島素釋放量上升血糖下降，對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。另外南瓜中含有大量SOD因子，所以常食南瓜面具有延年益壽、養顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。

而目前市場上的南瓜面均由南瓜粉或南瓜漿加工而成，而南瓜粉在加工過程中丟失了大量高密度營養成份和鈷鋅等礦物質，且工藝復雜，成本上升，食療作用下降，色澤口味均差的特點，而南瓜漿生產的面條雖提取的大部分南瓜的營養價值，但容易受南瓜成熟度的影響而造成外觀和口味上的欠缺。

發明內容

本發明提供一種南瓜雞蛋掛面，以彌補上述不足。

本發明采用以下技術方案實現：

一種南瓜雞蛋掛面，其特征在于：主要由面粉、南瓜漿及南瓜粉制成，按重量份由30份南瓜漿、2份南瓜粉、0.1份食用堿、0.1?份鹽和1?份蛋清，其余為小麥面粉，各組份之合為100份；將老熟的南瓜去皮去瓤，磨漿制成南瓜漿；將老熟的南瓜去皮去瓤烘干粉碎制成南瓜粉；所得的南瓜漿和南瓜粉按上述重量份比例加入小麥面粉拌均，再按上述重量份比例加入食用堿、鹽和蛋清，拌均，然后用面條機按常規技術制成濕面條，干燥后制成掛面。

所述的南瓜漿可采用切片的生南瓜或蒸熟的熟南瓜磨漿制成。或者將南瓜漿制成濃縮汁使用。

本發明采用南瓜漿和南瓜粉配合后進行加工，既保持南瓜原有的清香，又保持了南瓜本身的營養價值，吃起來鮮爽可口，是一種不可多得的食品。

具體實施方式

實施例

本發明提供的南瓜雞蛋掛面，其成分由下列重量配比的原料制成：精制小麥粉?66.8份，南瓜漿30??份，食用堿?0.1份，南瓜粉?2?份，鹽?0.1?份，蛋清?1?份。

所述的南瓜漿是將老熟的南瓜去皮去瓤，切片蒸熟磨漿制成。

所述的南瓜粉是將老熟的南瓜去皮去瓤烘干粉碎制成。

按上述重量份比例加入食用堿、鹽和蛋清，拌均，然后用面條機按常規技術制成濕面條，干燥后制成掛面。