1.一種蝦油鱘魚軟骨食品的制備方法，其特征在于包括

一、鱘魚軟骨的處理

1)、取新鮮的鱘魚，背開剖殺，取粘連有無法去處的肉的脊椎骨，在121-125℃，0.3-0.45MPa的高溫高壓蒸汽下處理脊椎骨，處理時間為10-15分鐘，然后用水沖洗脊椎骨，從而去除附著的殘肉；

2)、以每1L水中放入15-20g桔子皮的比例配制除腥液，其中桔子皮用紗布包裹后放入水中，將水溫加熱到75-80℃，然后放入步驟1)獲得的脊椎骨，液體量為浸沒脊椎骨即可，在上述溫度下恒溫處理20-25分鐘后撈出濾水，切成4-5cm長的脊椎骨；

3)、將所得的脊椎骨在121-125℃，0.3-0.45MPa的高溫高壓蒸汽下處理20-25分鐘，使其達到一定的軟化，即獲得處理好的鱘魚軟骨；

二、蝦油的處理

1)、以每1L蝦油中放入8-10g桔子皮的比例將蝦油和橘子皮混合，然后加熱到50-55℃，處理15-20分鐘，過濾去除橘子皮，獲得處理過的蝦油；

三、蝦油鱘魚軟骨的制備

1)、按如下重量比混合配置蝦油浸漬液，蝦油∶黃酒∶蔥∶白糖∶花椒＝100∶50-80∶15-20∶2-3∶5-10；

2)、按蝦油浸漬液∶鱘魚軟骨＝1∶2-3的比例將其混合浸漬，然后分裝密封，分裝后的蝦油浸漬液∶鱘魚軟骨仍為1∶2-3，滅菌。

2.根據權利要求1的制備方法，其特征在于滅菌條件為壓力0.2-0.25MPa，溫度125-130℃，時間5-8秒。

3.根據權利要求1或2的制備方法制得的蝦油鱘魚軟骨食品。