[發(fā)明專利]一種復合糖醇及其在發(fā)酵冷凍面團蒸制食品中的應用無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010559328.9 | 申請日： | 2010-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN102018010A | 公開（公告）日： | 2011-04-20 |
| 發(fā)明（設計）人： | 李雪琴;韓小賢;陳穎;王顯倫;鮑玉茹 | 申請（專利權）人： | 河南工業(yè)大學 |
| 主分類號： | A21D2/18 | 分類號： | A21D2/18 |
| 代理公司： | 鄭州科維專利代理有限公司 41102 | 代理人： | 張欣棠;馬忠 |
| 地址： | 450001 河南*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復合 及其 發(fā)酵 冷凍 面團 食品 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種復合糖醇在改良冷凍面團蒸制面食制品中的應用，其特征在于該復合糖醇由麥芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇組成。
2.?權利要求1所述的復合糖醇，其特征在于優(yōu)選的以占面粉量的比例計的添加量為：麥芽糖醇0.4%~0.6%、山梨糖醇0.4%~0.6%、甘露糖醇0.2%~0.4%和木糖醇0.4%~0.6%。
3.權利要求1所述的復合糖醇，其特征在于最優(yōu)選的以占面粉量的比例計的添加量為：麥芽糖醇0.6%、山梨糖醇0.4%、甘露糖醇0.2%、木糖醇0.5%。
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