技術領域

本領域涉及用于生產餅干產品的方法，且更具體而言涉及使用切割模來生產肘形餅干(elbow-shaped?cracker)產品的方法。

背景技術

餅干產品通常通過以下步驟形成：從餅干生面薄片(sheet?of?cracker?dough)切下所需餅干形狀且烘焙餅干生面以形成烘焙的餅干產品。各種方案可用于形成生面且切割生面為具有所需形狀的片(piece)來進行烘焙。舉例而言，各個切割機或模具可用于將餅干生面形成為所需形狀。更自動化的過程涉及使用切割模，其限定烘焙前的生面片形狀。切割模可附連到往復式切割板或旋轉切割筒上。在許多情形下，旋轉切割模常常是合乎需要的，因為餅干生面薄片可被進給到旋轉切割模且在連續過程中切割成其所需生面形狀的片以增加生產量。

當使用切割模時，通常需要減小不形成為餅干形狀的廢料材料或生面的量，其可沿著生面薄片邊緣或者通過安置于切割機上各個切割模之間的空間發生。存在使用切割模來生產餅干產品的各種配置，但每個配置當應用于不對稱或薄形狀(諸如肘形餅干)時會具有缺點。舉例而言，使用切割模來形成矩形餅干是相對直接的，因為限定矩形餅干的切割刀片可易于相鄰定位且甚至彼此鄰靠以最小化且排除這種浪費。在切割機模上以類似于矩形的方式定位不對稱的切割刀片傾向于導致增加的浪費和減小的生產量。

對于圓形餅干，需要解決其它困難來形成高效切割模。由于其圓形狀，用于形成圓形生面形狀的切割刀片的相鄰邊緣不能定位成用以排除浪費，從而在切割期間由于切割刀片之間的材料而形成生面再加工。使用旋轉模的過程通常預料到這種再加工且包括加工步驟來分離且再循環在切割刀片之間的生面部分。一般而言，用于形成圓形餅干產品的切割模可導致高達大約30％至大約33％廢料或再加工，從而降低生產量，且由于復雜的再循環和再加工過程而增加浪費或增加費用。在一些情形下，雖然圓形可嵌套且緊緊地隔開以減少浪費/再加工，但圓形的約束傾向于由于在切除模刀片之間不用的生面而導致某種程度的浪費或再加工。同樣，采用適合于圓形切割刀片的技術來形成用于不對稱形狀的切割機傾向于導致不可接受的浪費和生產量。

雖然切割模的設計者通常將切割刀片形狀排列于模表面上以減小不用的部分，但如上文所述的圓形或矩形的性質給出了相對直接的切割刀片排列過程來產生最高效的模配置。對于矩形或圓形餅干，模構造通常存在單個自由度，其將切除刀片定位成最可能嵌套或鄰靠配置以最小化或排除在切除刀片之間不用的材料。對于不對稱的形狀和不太常規的形狀(諸如相對薄的肘形切塊)，由于必須考慮的許多更多自由度，切割刀片在模表面上的傳統放置以實現所需切除并非直接過程。舉例而言，當形成模來切除不對稱形狀且特別是相對薄的不對稱形狀(諸如肘形)時，不僅需要選擇嵌套配置，而且其特定形狀、該形狀的任何曲率(curvature)、該形狀的重量、厚度和寬度全都必須要考慮。調整這些參數之一傾向于顯著地影響模配置。雖然困難在于所形成的餅干需要保持其不對稱外觀的約束，但仍使用牢靠的切割模和壓片過程來形成以產生具有良好生產量和最小破裂的切塊形狀。

附圖說明

圖1是用于產生肘形餅干的示范性過程的流程圖；

圖2是示范性旋轉模切機的側視截面圖；

圖3是示范性切割模腔的頂視平面圖；

圖4是切割模刀片的截面側視圖；

圖5是多個切割模腔的頂視平面圖；

圖6是多個切割模腔的頂視平面圖，示出其嵌套排列；以及

圖7是切割模腔的不同曲率程度的頂視平面圖。

具體實施方式

參看附圖，示出用于形成肘形餅干的示范性過程和模配置，其使用切割模，切割模被配置成產生良好生產量且具有最小產品破碎。肘形餅干的形狀被特定地配置以不僅表示可識別的肘形，而且同時具有在較少廢料切割模上有效生產的配置，在較少廢料的切割模中基本上沒有不用的材料留在相鄰切割片之間。為此目的，肘形餅干具有形成餅干形狀的頂部弧形和底部弧形的具體曲率，這保持肘形配置且允許嵌套排列(nesting?arrangement)，且在相鄰模切塊之間具有很小或無移位腔，使得該模為較少廢料的配置。