1.一種東坡肘子軟罐頭，由豬肘子和配湯組成，其特征在于：所述豬肘子和配湯的重量比為：豬肘子∶配湯＝100∶50-80；所述配湯的組成及重量比為：醬油10-20、食鹽5-16、香辛料2-3、白糖4-5、生姜3-4、蔥3-4、焦糖2-3、水300-350；所述香辛料為由以下重量份的香料制成的混合物：胡椒10、桂皮25、花椒25、八角25、茴香25、三奈10，其制作方法如下：

1)、制作豬肘子：

(1)、清洗：將生豬肘子去除豬毛，用流動水漂洗去除血水；

(2)、預煮：向清水中加入生姜、蔥、焦糖，加溫至95℃，加入去除血水后的生豬肘子，煮制50分鐘，煮制過程中將豬肘子翻轉2-3次，使豬肘子色澤一致；

(3)、油炸：將預煮后的豬肘子置于180℃的植物油中油炸2分鐘，取出置于清水中冷卻，備用；

2)、制作配湯：

取預煮豬肘子的水，加入醬油、食鹽、香辛料和白糖，于95℃溫度下煮制30-40分鐘，過濾后取湯水備用；

3)、灌裝：將油炸后的豬肘子與制作的配湯用鋁箔袋封裝；

4)、殺菌：將裝有豬肘子和配湯的鋁箔袋于121℃、0.14-0.16MPa的條件下殺菌65-70分鐘；

5)、保溫：將殺菌后的豬肘子和配湯鋁箔袋置于保溫庫中，于35℃-37℃溫度下保溫7天，包裝成罐頭即可。

2.權利要求1所述東坡肘子軟罐頭的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1)、制作豬肘子：

(1)、清洗：將生豬肘子去除豬毛，用流動水漂洗去除血水；?

(2)、預煮：向清水中加入生姜、蔥、焦糖，加溫至95℃，加入去除血水后的生豬肘子，煮制50分鐘，煮制過程中將豬肘子翻轉2-3次，使豬肘子色澤一致；

(3)、油炸：將預煮后的豬肘子置于180℃的植物油中油炸2分鐘，取出置于清水中冷卻，備用；

2)、制作配湯：

取預煮豬肘子的水，加入醬油、食鹽、香辛料和白糖，于95℃溫度下煮制30-40分鐘，過濾后取湯水備用；

3)、灌裝：將油炸后的豬肘子與制作的配湯用鋁箔袋封裝；

4)、殺菌：將裝有豬肘子和配湯的鋁箔袋于121℃、0.14-0.16MPa的條件下殺菌65-70分鐘；

5)、保溫：將殺菌后的豬肘子和配湯鋁箔袋置于保溫庫中，于35℃-37℃溫度下保溫7天，包裝成罐頭即可。?