技術領域

本發明涉及一種三疣梭子蟹活體離水保鮮的包裝方法，屬于水產品流通 的技術領域。

背景技術

三疣梭子蟹(Portunus?trituberculatus)，簡稱為梭子蟹，是我國重要的海 水經濟蟹類，由于其風味獨特，營養價值豐富，深受消費者的歡迎，市場需 求量巨大。但是三疣梭子蟹與鋸緣青蟹和中華絨螯蟹顯著不同，離水后的三 疣梭子蟹很容易死亡，死亡后的三疣梭子蟹不僅風味和口感變差，而且由于 其死亡個體的肝胰腺和肌肉迅速自溶，導致蟹體內的組胺等有害物質含量升 高，這嚴重影響了三疣梭子蟹的營養價值和食用安全。因此，發明一種成本 低廉、簡單易行的活體保鮮包裝方法，延長三疣梭子蟹的活體保鮮時間，可 以顯著提高三疣梭子蟹養殖和銷售的經濟效益，降低活體保鮮成本，從而促 進三疣梭子蟹產業的健康可持續發展。

目前市場上三疣梭子蟹活體的保鮮方法主要有兩種：

1.將三疣梭子蟹置于海水水族箱中，通過加入冰塊進行降溫，同時需要 不間斷充氣，保鮮時間通常為12-24小時，這種方法極為麻煩，成本較高，而且 不利于運輸，僅適合超市和水產攤位進行短時間保鮮，限制了梭子蟹活體的銷 售范圍；

2.將三疣梭子蟹置于常規包裝箱中，采用濕潤的木屑、礱糠(稻谷殼)、 甘蔗渣等作為填充料進行保持濕潤，然后將整個箱體置于2-5度環境中，這種 包裝方法的保鮮效果較好，但是這種保鮮方法往往需要冷藏車、冷藏庫或者 冬季低溫氣候提供2-5度的環境進行保藏和運輸，這樣必然大大增加了運輸和 保鮮成本，或者存在很大季節限制；此外，由于蟹的保鮮過程往往會流出較 多的液體等，這些液體和木屑等填充物混合在一起，進一步粘附在蟹體表面， 導致商品蟹體表較臟，外觀差，因此銷售者或者消費者往往需要對這些蟹進 行清洗后從新包裝，這樣勢必費時、費力和增加流通成本。

因此，這兩種梭子蟹保鮮方法都存在較大的缺陷，不僅流通成本高、銷售 范圍小，也不利于消費者活體攜帶，而且銷售前需要對梭子蟹進行清洗和包 裝，這在很大程度上限制了梭子蟹消費市場的進一步擴大，不利于梭子蟹養 殖產業的進一步發展。

鑒于此，發明人在多年進行三疣梭子蟹活體運輸和保鮮包裝研究的基礎 上，通過反復研究和驗證，發明了一種廉價簡便的三疣梭子蟹活體無水保鮮的 包裝方法，在無水的包裝條件下，可以將三疣梭子蟹的保鮮時間延長到16-72 小時以上。

發明內容

本發明針對以往三疣梭子蟹活體保鮮過程中需要提供低溫海水或者提供 2-5度的低溫環境，銷售時需要清洗和包裝，提供了一種成本低廉、簡單易行 的活體無水(離水)保鮮的包裝方法。本方法適用于三疣梭子蟹活體運輸和銷 售。該發明適用于水產批發市場、超市和菜場等流通領域，也適合于三疣梭 子蟹養殖企業和農戶使用。

本發明所需要解決的技術問題，可以通過以下技術方案來實現：

一種三疣梭子蟹活體離水保鮮的包裝方法，包括以下步驟，

(1)包裝箱準備：包裝箱為雙層包裝箱，里層為一個泡沫箱，外層為硬 紙板箱，泡沫箱內部放置3-5層塑料盒，每層塑料盒底部放有海綿；

(2)活體蟹預處理：將活體梭子蟹用潔凈海水清洗干凈，用橡皮筋或繩 子將大螯捆住，防止三疣梭子蟹自殘或者相互間殘殺，夾斷大螯或者附肢， 從而影響其商品價值；然后將捆住大螯的三疣梭子蟹放入2-5度海水中浸3-5 分鐘，使得梭子蟹處于麻醉狀態，從而降低代謝；

(3)包裝過程：首先在底層塑料盒的海綿上放置一層冰袋，然后將預處 理的三疣梭子蟹放在冰袋上，所述預處理是在低溫海水(2-5度海水)中浸泡， 接著在第二層塑料盒的海綿上放置第一層冰袋，然后放第二層三疣梭子蟹，同 樣的放置方法，根據蟹的大小可以放置3-5層三疣梭子蟹，最后蓋好泡沫箱和 硬紙板箱的蓋子，將泡沫箱封好，防止蓋子松動，從而導致熱空氣進入箱體 內部。

步驟(1)中所述泡沫箱的泡沫厚度通常為2cm左右，泡沫箱長度為40 厘米，寬度為20厘米，高度為25厘米，泡沫箱上設置蓋子，蓋子和箱體密 封性好，防止蓋子松動，熱空氣進入泡沫箱內，從而縮短保鮮時間。

步驟(1)海綿在使用前必需在溫度為2-5度的海水中浸泡3-5分鐘，然 后瀝干水分，從而能夠保證箱體內空氣濕度，從而保證三疣梭子蟹能夠用鰓進 行正常呼吸，防止三疣梭子蟹鰓脫水而導致死亡。