[發(fā)明專利]一種高效祛除馬氏珍珠貝酶解液腥味的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810026735.6 | 申請日： | 2008-03-11 |
| 公開（公告）號： | CN101238867A | 公開（公告）日： | 2008-08-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 趙謀明;崔春;肖如武;趙強(qiáng)忠;張超樺;秦小明 | 申請（專利權(quán)）人： | 華南理工大學(xué);廣東海洋大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/015 | 分類號： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 高效 祛除 珍珠貝 酶解液 腥味 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、一種高效祛除馬氏珍珠貝酶解液腥味的方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)在馬氏珍珠貝酶解液中加入0.5％～7％(w/w)的精煉植物油，并加熱至35℃～55℃；
(2)將馬氏珍珠貝酶解液于聲強(qiáng)0.12W/cm2～0.20W/cm2的條件下乳化10min～20min；
(3)用分子量在5000Da～20000Da的超濾膜對乳化后的馬氏珍珠貝酶解液進(jìn)行超濾，取透過液，即為無腥味的馬氏珍珠貝酶解液。
2、根據(jù)權(quán)利要求書1中所述的方法，其特征在于步驟(2)的乳化時間為10min～15min。
3、根據(jù)權(quán)利要求書1中所述的方法，其特征在于所述馬氏珍珠貝酶解液通過采用食品級蛋白酶對馬氏珍珠貝進(jìn)行酶解制得。
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