[發(fā)明專利]一種石榴乳制品及其生產(chǎn)方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200810017401.2 | 申請日: | 2008-01-25 |
| 公開(公告)號: | CN101218970A | 公開(公告)日: | 2008-07-16 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 劉敏賢;辛強(qiáng)利;王讓超;劉俊;劉軍科 | 申請(專利權(quán))人: | 西安銀橋生物科技有限責(zé)任公司 |
| 主分類號: | A23L1/212 | 分類號: | A23L1/212;A23C9/133;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/16;A23C9/18;A23C19/09;A23L1/29 |
| 代理公司: | 西安文盛專利代理有限公司 | 代理人: | 佘文英 |
| 地址: | 710075陜西省西安*** | 國省代碼: | 陜西;61 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 一種 石榴 乳制品 及其 生產(chǎn) 方法 | ||
1.一種石榴乳制品,其特征是在乳制品中添加質(zhì)量比為0.3%~50.0%的石榴原汁,石榴原汁色素PH值為1~7,成品蛋白質(zhì)為0.1%~20%。
2.如權(quán)利要求1所述的石榴乳制品,其特征是乳制品包括液態(tài)牛奶、調(diào)味牛奶、酸牛奶、乳酸菌奶飲料、含乳飲料、配方奶粉或固體飲料、再制奶酪。
3.一種石榴乳制品的生產(chǎn)方法,其特征是
①向牛奶或水中添加鹽類緩沖劑、乳化劑、增稠劑攪拌溶解均勻,冷卻小于20℃?zhèn)溆茫?/p>
②在1℃~40℃時(shí)向步驟①得到的產(chǎn)物添加石榴原汁,進(jìn)行均質(zhì),均質(zhì)溫度20℃~90℃、10MPa~30MPa。
③按原乳制品品種生產(chǎn)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn),最終得到不同的石榴乳制品。
4.如權(quán)利要求3所述的石榴乳制品的生產(chǎn)方法,其特征是鹽類緩沖劑是磷酸鹽或檸檬酸鹽。
5.如權(quán)利要求3所述的石榴乳制品的生產(chǎn)方法,其特征是乳化劑是蔗糖脂肪酸脂、酪蛋白酸脂、CPP、單硬脂酸甘油酯或改性大豆磷酯。
6.如權(quán)利要求3所述的石榴乳制品的生產(chǎn)方法,其特征是增稠劑是卡拉膠、瓜爾膠、黃原膠、果膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、CMC或PGA。
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