技術領域

本發明豬血阻凝和凝固轉換方法，涉及一種豬血加工的工藝方法，也適于其它畜、禽血加工。

背景技術

國人有食用豬血及雞鴨血制品的習慣，一般豬血阻凝固系用葡萄糖酸-δ-內酯，其價格較高，易吸潮，一但吸潮會失效；檸檬酸鈉是一種阻凝劑，但加入后會出現凝血困難的情況。為此如何提供一種凝固與阻凝互換且價廉的方法是本發明需要解決的問題關鍵。

發明內容

本發明的目的在于提供一種實用的豬血凝固與阻凝的轉換方法。

豬血阻凝和凝固轉換方法是在新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，以于血制品配料加工，當加入血量2-3倍的水后豬血迅速凝固。為豬血制品的工業化生產創造了有利條件。

在上述技術方案基礎上，食鹽量為血量的4％左右即可。

本發明利于豬血制品工業化生產，價格低、原料易得，實現了血液的阻凝與凝固轉換。

具體實施方法

豬血阻凝和凝固轉換方法是在新鮮豬血中加入4％的食鹽后能阻止豬血凝固，當再加入血量2-3倍的水后豬血可在一分鐘內迅速凝固。