[發明專利]一種具有內源增甜功效的嗜熱鏈球菌、菌株組合及其應用有效
| 申請號： | 202310240945.X | 申請日： | 2023-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN116286521B | 公開（公告）日： | 2023-10-24 |
| 發明（設計）人： | 方曙光;郭曉娟;武巖峰;汪欣;朱建國 | 申請（專利權）人： | 微康益生菌（蘇州）股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12N1/04;A23C9/123;C12R1/46;C12R1/225;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京品源專利代理有限公司 11332 | 代理人： | 王艷齋 |
| 地址： | 215200 江蘇省蘇州*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 內源 功效 鏈球菌 菌株 組合 及其 應用 | ||
1.一種具有內源增甜功效的嗜熱鏈球菌，其特征在于，所述具有內源增甜功效的嗜熱鏈球菌命名為嗜熱鏈球菌Streptococcus?thermophilus?ST27菌株，保藏單位為中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC?No.24475，保藏日期為2022年3月07日，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。
2.一種具有內源增甜功效的菌株組合，其特征在于，所述菌株組合包括如權利要求1所述的具有內源增甜功效的嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種LB42和植物乳桿菌Lp05。
3.如權利要求2所述的具有內源增甜功效的菌株組合，其特征在于，所述嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種LB42與植物乳桿菌Lp05的質量比為(15-30):(1-15):(1-15)。
4.如權利要求1所述的具有內源增甜功效的嗜熱鏈球菌或如權利要求2-3中任一項所述的具有內源增甜功效的菌株組合在制備發酵劑和/或發酵食品中的應用。
5.一種具有內源增甜功效的直投式發酵劑，其特征在于，所述直投式發酵劑包括菌株和保護劑，所述菌株包括如權利要求1所述的具有內源增甜功效的嗜熱鏈球菌或如權利要求2-3中任一項所述的具有內源增甜功效的菌株組合。
6.如權利要求5所述的具有內源增甜功效的直投式發酵劑，其特征在于，所述保護劑包括海藻糖、蔗糖、甘露醇或吐溫-80中的任意一種或至少兩種的組合。
7.一種如權利要求5或6所述的具有內源增甜功效的直投式發酵劑的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括培養菌株，離心得菌泥，與保護劑混合，凍干，即得。
8.如權利要求7所述的具有內源增甜功效的直投式發酵劑的制備方法，其特征在于，所述培養的溫度為30-45℃，所述培養的時間為10-30h。
9.一種內源增甜的酸奶，其特征在于，所述內源增甜的酸奶的制備原料包括如權利要求5或6所述的具有內源增甜功效的直投式發酵劑、生牛乳和添加劑。
10.一種如權利要求9所述的內源增甜的酸奶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括將生牛乳與添加劑混合，進行均質，加入直投式發酵劑，進行發酵，即得。
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