本發明涉及一種加熱卷煙風格感官評價方法，包括以下步驟：基于加熱卷煙香原料香韻特征評價，確定香原料主體香韻數據；基于香原料主體香韻數據，獲取加熱卷煙風格感官風格質量的層次模糊評價。本發明公開了一種加熱卷煙感官風格感官質量的評判方法，分別設置香原料香韻特征評價與基于層次模糊綜合評價法的加熱卷煙感官風格質量評價。首先，基于香原料香韻特征評價，確定香原料主體香韻，之后由專業評價人員分別從香氣特性、煙氣特性、口感特性、持續特性及香氣風格這五個維度對加熱卷煙香原料進行評吸打分，再通過層次模糊綜合評判法獲得加熱卷煙感官風格質量評價的綜合評判。

技術領域

本發明屬于煙用香精香料感官質量評價技術領域，具體涉及一種加熱卷煙風格感官評價方法。

背景技術

加熱卷煙是目前新型煙草制品中最接近可燃卷煙抽吸體驗的一類產品。它主要通過特殊的加熱源對煙絲進行加熱，加熱時，煙絲中的煙堿及香味物質揮發產生煙氣可以用來滿足吸煙者需求，具有“加熱煙絲或煙草提取物而非燃燒”的特點。

相比傳統卷煙，加熱卷煙來源于煙葉原料的香氣成分有限，故更依賴于通過調香技術手段塑造產品風格、提高加熱卷煙香氣質量和改善抽吸品質。然而，由于加熱卷煙加熱溫度(200-350℃)高于大多數揮發性、半揮發性香味物質的沸點，且產香段的持續高溫環境顯著區別于傳統卷煙的逐口燃燒，導致加熱卷煙中香味物質的釋放，尤其是揮發性強的外加香味物質釋放極不均勻，抽吸前后一致性差。

通常加熱卷煙煙支構成為產香段、降溫段、隔離段、濾嘴段，由于加熱卷煙工藝特點，煙氣通過產香段與降溫段溫度存在差異，導致不同功能段加入同一種香原料后會有不同的效果。目前國內外尚無加熱卷煙風格專用感官質量評價標準和方法。這些客觀原因都在一定程度上制約了國內加熱卷煙產品開發、維護及質量管控。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種專門針對加熱卷煙特點而設計的感官評價方法，通過香原料香韻特征評價與基于層次模糊綜合評價法的加熱卷煙感官風格質量評價，實現對加熱卷煙的客觀評價。

一種加熱卷煙風格感官評價方法，包括以下步驟：

本發明公開了一種加熱卷煙感官風格感官質量的評判方法，分別設置香原料香韻特征評價與基于層次模糊綜合評價法的加熱卷煙感官風格質量評價。首先，基于香原料香韻特征評價，確定香原料主體香韻，之后由專業評價人員分別從香氣特性、煙氣特性、口感特性、持續特性及香氣風格這五個維度對加熱卷煙香原料進行評吸打分，再通過層次模糊綜合評判法獲得加熱卷煙感官風格質量評價的綜合評判。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：

步驟1：香原料香韻特征評價

通過嗅聞的方式辨識香原料的特征香韻，評判標準見表1。設置18種特征香韻感官評價指標，包括樹脂香、干草香、清香、果香、辛香、木香、青滋香、花香、藥草香、豆香、可可香、奶香、膏香、烘焙香、焦香、酒香、甜香、酸香。特征香韻評價指標按9分制評分法，由無到強分為5個檔次，“分值為0”為無、“分值1-2”為弱、“分值3-4”為稍弱、“分值5”為適中、“分值6-7”為稍強、“分值8-9”為強、各項指標最小計分單位為0.5，記錄評價結果。

表1香原料特征香韻評判標準

步驟2：加熱卷煙風格感官風格的層次模糊評價