[發明專利]一種特制娑羅花茶的制作工藝有效
| 申請號: | 202110343862.4 | 申請日: | 2021-03-31 |
| 公開(公告)號: | CN112970907B | 公開(公告)日: | 2023-04-11 |
| 發明(設計)人: | 陳燕;王笑塵;丁偉;王佰彥;王顯新;彭耀;宋帥;王相雨;馬剛紅 | 申請(專利權)人: | 河南永潤生態科技股份有限公司 |
| 主分類號: | A23F3/34 | 分類號: | A23F3/34 |
| 代理公司: | 鄭州知己知識產權代理有限公司 41132 | 代理人: | 楊小燕 |
| 地址: | 474250 河*** | 國省代碼: | 河南;41 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 特制 花茶 制作 工藝 | ||
1.一種特制娑羅花茶的制作工藝,其特征在于:包括桂花收儲、梔子花收儲、娑羅花與流蘇花的加工、混料、發酵、烘干提香和儲藏步驟,其中:
所述桂花收儲是將桂花干燥至含水量5%以下,于避光、干燥、-5℃條件下儲存;
所述梔子花收儲是將梔子花采用切塊機切成5×8mm規格的片,干燥至含水量5%以下,分別包裝,于避光、干燥、-5℃條件下儲存;
所述娑羅花與流蘇花的加工,包括鮮花采摘、切碎、攤晾、殺青和低溫回潮步驟,其中:所述攤晾是待娑羅花、流蘇花切碎后,用攤晾槽均勻攤晾,厚度4-6cm,溫度23-28℃,空氣相對濕度75-85%,時間4-5h;所述殺青是將攤晾好的娑羅花和流蘇花,用殺青機殺青,投入量50kg,溫度155-165℃,時間4-8min;所述低溫回潮是將殺青好的娑羅花、流蘇花用塑料袋包裝,置入設定溫度4-6℃的保鮮柜回潮,時間2-3h;
所述混料是分別稱取桂花、梔子花、娑羅花和流蘇花進行均勻混配,得到混合料;
所述發酵是將混合料置入發酵機發酵,厚度12-18cm,溫度30-35℃,濕度93-96%,時間4-6h,至混合料青臭、辛、澀味消失,顏色泛黃,花香味進一步呈現,發酵度為30%;
所述烘干提香是將發酵后的混合料置入烘干箱烘干提香,溫度105-115℃,時間2-3h,至混合料含水率5%以下,得花茶;
所述娑羅花、桂花、流蘇花、梔子花的重量百分數分別為55-65%、15-25%、5-15%、5-15%。
2.如權利要求1所述的特制娑羅花茶的制作工藝,其特征在于:所述鮮花采摘是自娑羅花、流蘇花初展時起,分別進行人工采摘,按花朵初展至盛開,分級采摘,采摘時用拇指與食指捏住花柄提手采,置入竹筐或帶網眼的編織袋。
3.如權利要求2所述的特制娑羅花茶的制作工藝,其特征在于:所述切碎是將采摘的娑羅花、流蘇花及時運回加工車間,用切碎機將其切碎,規格2×4cm。
4.如權利要求3所述的特制娑羅花茶的制作工藝,其特征在于:所述儲藏是將烘干的花茶置于避光、干燥、-5℃條件下儲藏。
5.一種特制娑羅花茶,其特征在于:由權利要求1-4任一項所述的特制娑羅花茶的制作工藝得到。
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