1.一種大米ACE抑制肽微膠囊的制備方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

(1)大米蛋白的制備：采用堿提酸沉法提取大米蛋白：大米粉碎按200目過篩后，按料液比1:10～15(w/v)加入濃度為0.5mol/L～1.0mol/L氫氧化鈉溶液，常溫攪拌2～6h后，4000r/min下離心20min，取上清液，調(diào)節(jié)pH為3～6，沉淀0.5～2h，再次在4000r/min下離心20min，取沉淀。用清水多次沖洗沉淀，-60℃冷凍干燥后，獲得大米蛋白。

(2)大米ACE抑制肽的制備：采用酶促水解法制備大米ACE抑制肽，將步驟(1)獲得的大米蛋白與蒸餾水按0.04～0.16g/ml的比例配制成懸浮液，懸浮液中添加用量為2000～6000U/g的胰蛋白酶，調(diào)節(jié)反應(yīng)體系酶解溫度為30～50℃和pH值為7～9，酶解3～6h，立即沸水浴滅酶10min，冷卻至室溫后，8000r/min下離心20min，取上清酶解液，-60℃冷凍干燥后得到大米ACE抑制肽，將大米ACE抑制肽作為芯材。

(3)壁材溶液的制備：將海藻酸鈉加入蒸餾水，攪拌溶解，配置成質(zhì)量濃度為1.0％～2.0％(w/v)的海藻酸鈉溶液，置于50～60℃的恒溫水浴鍋中磁力攪拌2～3h，充分脹溶，作為壁材。

(4)芯材和壁材混合液的制備：向步驟(3)所得的海藻酸鈉溶液中加入步驟2制備的大米ACE抑制肽，海藻酸鈉和大米ACE抑制肽的質(zhì)量比值為2～5：1，并加入質(zhì)量濃度為0.1％～0.3％(w/v)的蔗糖脂肪酸酯以促進致密微膠囊膜的形成，攪拌均勻得到混合溶液，50℃保溫備用。

(5)固化液的制備：將氯化鈣加入蒸餾水中，配成質(zhì)量濃度為1％～4％(w/v)的氯化鈣固化液。

(6)造粒與干燥：將步驟(4)所得的混合溶液通過蠕動泵滴入步驟5配制的氯化鈣溶液中，控制流速為5.0～10.0rpm，在操作溫度為40℃～60℃下發(fā)生凝膠化反應(yīng)。過程中保持磁力攪拌，固化0.5～1h后，抽濾除去殘留的氯化鈣和未被包埋的ACE抑制肽，-60℃冷凍干燥后獲得微膠囊產(chǎn)品。