本實用新型涉及咖啡食品加工技術領域，公開了一種咖啡香酒制備系統，包括白酒調香均衡室、白酒調香混合室和二氧化碳流體噴射器；所述白酒調香混合室設置在白酒調香均衡室的內部，所述白酒調香均衡室的底端具有咖啡香酒排出口，所述二氧化碳流體噴射器位于白酒調香均衡室的底端，且其進口端與外界連通，其噴射端與白酒調香混合室連通，所述白酒調香混合室的中上部開有與白酒調香均衡室連通的第一開口，白酒調香混合室的底端開有與白酒調香均衡室連通的第二開口，所述白酒調香混合室的頂端開有二氧化碳排出口和白酒進口。其有益效果在于：將咖啡芳香與白酒融合，增加白酒中脂溶性風味物質是健康白酒的創造性進步。

技術領域

本實用新型涉及咖啡食品加工技術領域，具體涉及一種咖啡香酒制備系統。

背景技術

白酒為中國國酒，是一種具有悠久歷史的蒸餾酒，固態發酵法釀造白酒是中國古代勞動人民長期生產生活中的實用新型創造，利用天然微生物接種、固態糖化發酵、固態甑桶蒸餾釀造白酒是中國獨有的傳統工藝；中國白酒具有白酒文化傳承和健康價值雙重性，是中華民族智慧的結晶，從1979年白酒香型學說的提出至今，經過科研人員的不斷努力和不斷創新，中國白酒已在傳統四大香型(清香、濃香、醬香、米香)基礎上新增八大香型(老白干、鳳香、兼香、特香、馥郁香、藥香、芝麻香、鼓香)。

咖啡營養豐富、具有特殊的功效成分，在人類發現和利用咖啡的一千多年歷程中、人們不斷探索研究咖啡成分及利用開發，咖啡研究者已在咖啡熟豆中分離出近九百種化合物，咖啡研究人員在已有實驗基礎上推測咖啡熟豆應包含一千二百種以上的化合物。咖啡豆烘焙一般12～15min，烘焙進程第八分鐘進入造香反應(焦糖化反應和梅納德反應)高峰，咖啡研究者觀測到復雜的分解和再聚合反應在4～6min內的烘焙進程中產生一千多種新的咖啡芳香物質，咖啡千香萬味、堪稱食品界的變味龍，將咖啡芳香物質添加到白酒中可以使白酒更加香醇，研究在白酒中添加咖啡芳香物質，提高白酒的風味及健康功效是一種研究開發健康白酒的創新技術。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供了一種咖啡香酒制備系統，以提高白酒的風味以及咖啡的應用范圍。

本實用新型的目的通過以下的技術方案實現：一種咖啡香酒制備系統，包括白酒調香均衡室、白酒調香混合室和二氧化碳流體噴射器；所述白酒調香混合室設置在白酒調香均衡室的內部，所述白酒調香均衡室的底端具有咖啡香酒排出口，所述二氧化碳流體噴射器位于白酒調香均衡室的底端，且其進口端與外界連通，其噴射端與白酒調香混合室連通，所述白酒調香混合室的中上部開有與白酒調香均衡室連通的第一開口，白酒調香混合室的底端開有與白酒調香均衡室連通的第二開口，所述白酒調香混合室的頂端開有貫穿白酒調香均衡室的二氧化碳排出口和白酒進口。

進一步地，還包括與白酒進口連通的進酒管，所述進酒管盤繞于白酒調香混合室的中上部。

所述進酒管的出口端與白酒調香混合室的第一開口齊平。

進一步地，還包括二氧化碳回收罐，所述二氧化碳排出口與二氧化碳回收罐的氣體進口連通，所述二氧化碳回收罐還具有氣體出口和氣體排空口。

進一步地，還包括咖啡香料萃取罐、二氧化碳冷卻罐和加壓泵，所述咖啡香料萃取罐具有咖啡物料進口、咖啡物料出口、二氧化碳流體出口、冷流入口和冷流循環出口；所述二氧化碳冷卻罐具有進氣口和冷流出口，所述二氧化碳冷卻罐的冷流出口通過加壓泵與咖啡香料萃取罐的冷流入口連通，所述咖啡香料萃取罐的冷流循環出口通過管道與二氧化碳冷卻罐的進氣口連通，所述咖啡香料萃取罐的二氧化碳流體出口通過管道與二氧化碳流體噴射器的進口端連通。

進一步地，所述咖啡香料萃取罐還具有安全閥，所述二氧化碳冷卻罐中設置有二氧化碳冷卻管。

進一步地，所述咖啡香料萃取罐的二氧化碳流體出口與二氧化碳流體噴射器的進口端之間的管道上設置有調節閥。

進一步地，所述第一開口沿白酒調香混合室的外周均勻分布，所述第二開口在白酒調香混合室的底端均勻分布。