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[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖及其制備方法在審

專利信息
申請?zhí)枺?/td> 202011505636.3 申請日: 2020-12-18
公開(公告)號: CN112616985A 公開(公告)日: 2021-04-09
發(fā)明(設(shè)計)人: 李斌水;馬騰;李霆 申請(專利權(quán))人: 精晶藥業(yè)股份有限公司
主分類號: A23G3/48 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42;A23G3/34;A23G3/44;A23G3/54
代理公司: 石家莊輕拓知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 13128 代理人: 黃輝本
地址: 055550 河北省邢*** 國省代碼: 河北;13
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 營養(yǎng) 型無糖 腸衣 軟糖 及其 制備 方法
【權(quán)利要求書】:

1.一種營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖,其特征在于:其主要成分按重量份計包括:甜味劑30-55份,凝膠劑3-10份,果蔬粉5-15份,酸味劑1-5份,營養(yǎng)強化劑0.01-5份,食用香精0-2份、食用色素0-1份,剩余量為純化水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖,其特征在于:其主要成分按重量份計包括:甜味劑35-50份,凝膠劑5-8份,果蔬粉8-12份,酸味劑2-4份,營養(yǎng)強化劑1-4份,食用香精0.5-1.6份、食用色素0.3-0.7份,剩余量為純化水。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖,其特征在于:其主要成分按重量份計包括:甜味劑40-48份,凝膠劑5.5-7份,果蔬粉9-11份,酸味劑2.5-3.5份,營養(yǎng)強化劑2-3.5份,食用香精0.8-1.0份、食用色素0.3-0.5份,剩余量為純化水。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖,其特征在于:其主要成分按重量份計包括:甜味劑45份,凝膠劑6份,果蔬粉10份,酸味劑3份,營養(yǎng)強化劑3份,食用香精0.9份、食用色素0.4份,剩余量為純化水。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖,其特征在于:所述甜味劑為海藻糖、山梨糖醇、木糖醇、甘露醇、阿拉伯糖、異麥芽酮糖醇中的一種或多種;所述凝膠劑為果膠、瓊脂、魔芋膠、阿拉伯膠、圓苞車前子殼粉、葛根粉、瓜爾膠、卡拉膠中的一種或多種;所述果蔬粉為果蔬的凍干粉或噴霧干燥粉,所述果蔬粉為草莓粉、藍(lán)莓粉、蘋果粉、葡萄粉、菠蘿粉、甜橙粉、芒果粉、青稞粉、南瓜粉中的一種或多種;所述酸味劑為蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸中的一種或多種;所述營養(yǎng)強化劑為礦物質(zhì)類、維生素類、氨基酸中一種或多種。

6.權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:

步驟一、按照配方稱取原料;

步驟二、將步驟一中稱取的凝膠劑和純化水加入泡膠罐,攪拌加熱、成膠液;

步驟三、將步驟一中稱取的甜味劑和純化水加入化糖果罐,加熱攪拌至甜味劑完全溶解、成糖液;

步驟四、將步驟二制備的膠液和步驟三制備的糖液混合、升溫真空熬煮、攪拌,待混合液成拉絲狀停止熬煮,制成膠糖液;

步驟五、將步驟四制備的膠糖液冷卻,加入剩余的原料進(jìn)行調(diào)和,得到軟糖糖漿;

步驟六、將步驟五制備的糖漿裝入膠原蛋白質(zhì)腸衣,扭結(jié),將扭結(jié)后的膠原蛋白質(zhì)腸衣軟糖懸掛于支架;

步驟七、將腸衣軟糖、滅菌、干燥;

步驟八、將干燥好的腸衣軟糖、切成單個產(chǎn)品,上油拋光,包裝即得腸衣軟糖成品。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖的制備方法,其特征在于:步驟二中凝膠劑與純化水質(zhì)量比是1:30-60,加熱溫度為60-80℃,浸泡30-60分鐘;步驟三中甜味劑與純化水質(zhì)量比是1:10-20,加熱溫度為60-80℃;步驟四中真空熬煮溫度為80-100℃,真空壓力為50-100KPa。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖的制備方法,其特征在于:步驟五中冷卻溫度為50-65℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖的制備方法,其特征在于:步驟六中扭結(jié)成長度為1.8-2.5cm腸衣軟糖,所述腸衣軟糖重量為4-5g。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的營養(yǎng)型無糖腸衣軟糖的制備方法,其特征在于:步驟七中干燥溫度為35-45℃。

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1、專利原文基于中國國家知識產(chǎn)權(quán)局專利說明書;

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