本發明提供一種提高檳榔勁道的檳榔加工方法。所述提高檳榔勁道的檳榔加工方法包括以下步驟：S1：對檳榔進行清洗；S2：將清洗后的檳榔進行煮籽；S3：將煮籽后的檳榔進行發制；S4：將發制后的檳榔進行烘干；S5：將烘干后的檳榔進行悶香；S6：將悶香后的檳榔進行滾膠；S7：將滾膠后的檳榔進行切片并去核；S8：將果核進行收集并制作檳榔果粉；S9：將檳榔果粉加入鹵水中；S10：將檳榔進行點鹵；S11：將點鹵后的檳榔晾片后包裝。本發明提供的提高檳榔勁道的檳榔加工方法具有提高了檳榔的勁道、廢物利用，提高原料的利用率，節約了企業成本的優點。

技術領域

本發明涉及檳榔加工技術領域，尤其涉及一種提高檳榔勁道的檳榔加工方法。

背景技術

檳榔又名仁頻、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果，與椰子同屬棕櫚科常綠喬木。在中國、印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞和菲律賓等地均有廣泛的栽培。自古以來檳榔果就是中國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果。它是中國四大南藥之一，含有多種人體所需的營養元素和有益物質，如有機酸、氨基酸、脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲等功效，是歷代醫家治病的藥果。檳榔果享有“植物口香糖”之美譽，食用后可生丹津，吃后臉紅耳赤，正如蘇東坡在詩中描述“兩頰紅潮曾嫵媚，誰知儂是醉檳榔”。中國海南、臺灣、湖南等地群眾自古就有消費檳榔的習慣，是主要的咀嚼食品。提供就業崗位20萬個，市場潛力大，隨著科學技術的注入，深加工產品種類豐富，消費市場逐漸擴大，市場前景更好。

檳榔中含有檳榔堿、鞣質，加工過程中添加鹵水，這些物質相互作用使得檳榔具有較好的勁道和口感，咀嚼后會使人產生發熱、發汗、提神等現象。傳統檳榔在加工過程中需經過較長時間的發制和上表香，以賦予食用檳榔豐富的風味和口感。但在加工過程中過度破壞了檳榔中原有的檳榔堿、鞣質等成分，使得檳榔嚼食過程中的勁道口感大大降低。

因此，有必要提供一種新的提高檳榔勁道的檳榔加工方法解決上述技術問題。

發明內容

本發明解決的技術問題是提供一種提高了檳榔勁道、廢物利用節約成本的提高檳榔勁道的檳榔加工方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的提高檳榔勁道的檳榔加工方法包括以下步驟：

S1：對檳榔進行清洗；

S2：將清洗后的檳榔進行煮籽；

S3：將煮籽后的檳榔進行發制；

S4：將發制后的檳榔進行烘干；

S5：將烘干后的檳榔進行悶香；

S6：將悶香后的檳榔進行滾膠；

S7：將滾膠后的檳榔進行切片并去核；

S8：將果核進行收集并制作檳榔果粉；

S9：將檳榔果粉加入鹵水中；

S10：將檳榔進行點鹵；

S11：將點鹵后的檳榔晾片后包裝。

優選的，所述檳榔果粉的制作方法具體包括以下步驟：

L1：將收集的果核除雜后干燥備用；

L2：將干燥后的果核粉碎后過濾得到果粉；

L3：將果粉加入純凈水，再進行超聲波逆流提取，浸提完成后趁熱過濾，取濾液備用；

L4：將濾液進行真空濃縮，得檳榔濃縮液備用；

L5：將檳榔濃縮液過膠體磨均質，之后真空噴霧干燥，得檳榔果粉。

優選的，所述步驟L2中使用特制粉碎機進行粉碎，再使用目數為50目的篩網進行過濾。