本發明公開了一種果茶飲料的制備方法及其百香果茶飲料，所述果茶飲料為酸性果茶飲料，所述果茶飲料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制備方法包括萃取步驟、粗濾步驟、冷卻步驟、離心步驟、精濾步驟、調配步驟、殺菌步驟、灌裝步驟。本發明提供的果茶飲料的制備方法通過工藝改進，在茶萃取時即添加果汁，提前了果汁中的成分與茶汁中的茶多酚結合產生沉淀的時間點，得到茶汁和果汁的混合液后，并經過粗濾、冷卻、離心、精濾多個步驟及時將沉淀除去，克服了現有果茶飲料貨架期內穩定性差，容易產生沉淀的問題，改善了果茶飲料產品的品質。

技術領域

本發明涉及果茶飲料加工領域，具體涉及一種果茶飲料的制備方法及采用該制備方法制備的百香果果茶飲料。

背景技術

果茶飲料一般是指將某些水果和茶一起制作而成的飲料，由于果茶飲料既含有營養豐富的水果又含有具有保健作用的茶葉，因此受到消費者的喜愛。但由于茶葉中富含茶多酚，果茶飲料容易產生沉淀。尤其隨著存放時間的延長，果茶飲料中的沉淀也會越來越多，十分影響產品品質。

目前市面上的果茶飲料，一般采用的制備方法是將茶葉單獨萃取、澄清過濾后再與糖、小料、濃縮果汁等混合調配，殺菌灌裝成成品。此種方法雖然能夠滿足生產過程基本的要求，但隨著成品在貨架期內存放時間的延長，飲料中的沉淀會越來越多，十分影響產品品質。因此找到一種能明顯提高果茶飲料穩定性的制備方法就顯得十分緊迫和必要。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種果茶飲料的制備方法，克服了現有果茶飲料穩定性差、容易產生沉淀等缺陷。

本發明提供的果茶飲料的制備方法，所述果茶飲料為酸性果茶飲料，所述果茶飲料包含果汁及茶汁，所述茶汁中含有茶多酚，所述制備方法包括：

取茶葉與35倍至45倍水混合并添加果汁后，在80℃至90℃溫度下萃取10min至15min，得到茶汁和果汁的混合液；

將所述茶汁和果汁的混合液通過粗濾器過濾，得到茶汁和果汁的粗濾液；

將所述粗濾液冷卻至10℃至20℃；

將冷卻的所述粗濾液進行離心，得到茶汁和果汁的清液；

將所述茶汁和果汁的清液通過精濾器過濾，得到茶汁和果汁的精濾液；

將其它配料通過過濾器過濾后與所述精濾液混合，殺菌后，灌裝，即得所述果茶飲料。

可選地，所述粗濾器為篩孔尺寸為0.125mm的濾袋。

可選地，所述離心使用的離心機為碟片離心機，離心轉速為6500r/min至7500r/min，流量＜16t/h。

可選地，所述精濾器為孔徑為1μm的濾芯。

可選地，所述將其它配料通過過濾器過濾時所述過濾器為孔徑為1μm的濾袋。

可選地，所述其它配料包括糖、果葡糖漿、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素C、食用香精。

所述得到茶汁和果汁的混合液之后至所述離心之前所述茶汁和果汁接觸的時間為10min至15min。

可選地，所述殺菌采用UHT方式。

可選地，所述UHT條件為105℃至110℃，殺菌12s至16s。

可選地，所述果汁的含量占所述果茶飲料的1wt％至5wt％。

可選地，所述果汁為濃縮果汁。

可選地，所述果汁為百香果汁、西柚汁、橘子汁、桃子汁、蘋果汁中的一種或多種。

可選地，所述茶為茉莉花茶、綠茶、烏龍茶中的任意一種。