[發明專利]一種金橘凍干片及其制備方法在審
| 申請號： | 202010752685.0 | 申請日： | 2020-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN111713551A | 公開（公告）日： | 2020-09-29 |
| 發明（設計）人： | 黃惠蓉;曾治君;劉洋;吉燕華;劉紅寧;嚴小軍 | 申請（專利權）人： | 江西瑯緣金橘健康科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/154 | 分類號： | A23B7/154;A23B7/16;A23B7/155;A23B7/157;A23B7/153;A23B7/024;A23B7/04;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南昌賢達專利代理事務所(普通合伙) 36136 | 代理人： | 張文宣 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金橘 凍干片 及其 制備 方法 | ||
1.一種金橘凍干片的制備方法，采用冷凍干燥方法來制備，其特征在于，包括以下步驟：
S1、金橘鮮果的預處理；
S2、通過護理液對金橘果進行鎖鮮護理；
S3、金橘果的切片裝盤；
S4、金橘片的預凍；
S5、金橘片涂抹輔料；
S6、金橘片的升華干燥；
S7、金橘片的解析干燥；
S8、篩去果核，經包裝質檢得到金橘凍干片。
2.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S1所述的預處理為：金橘鮮果去蒂清洗后置于陰涼地方晾干，轉入1～4℃的環境下貯藏20～40小時后取出，得冷藏金橘果。
3.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S2所述的鎖鮮護理具體為：取冷藏金橘果分別在果底部和頂部開口，并在果皮外表面均勻噴灑護理液；所述的護理液以質量份數計其組成配比為：殼聚糖10～20份、果膠5～10份、鼠李糖苷酶0.5～2份、小蘇打0.5～2.5份、水90～110份。
4.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S3所述的切片裝盤具體為：將金橘果切成1～3mm厚的薄片，攤放于托盤上，裝盤厚度不超過10mm。
5.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S4所述的預凍具體為：對切片裝盤的金橘片進行預凍，溫度為－26～－80℃；預凍時間為2～6小時。
6.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S5所述的涂抹輔料具體為：按重量比將10～20份植物油/牛奶與1份膠原蛋白粉混配一起，均勻攪拌后涂抹于金橘片表面。
7.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S6所述的升華干燥分三個階段進行，具體為：第一階段加熱板溫度設置為－20±1℃、時間為3～6h，第二階段加熱板溫度設置為－0±1℃、時間為3～6h，第三階段加熱板溫度設置為20±1℃、時間為3～6h；所述三個階段的真空度不超過70Pa，冷阱溫度不高于－35℃。
8.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S7所述的解析干燥，其加熱板溫度不超過60℃；冷阱溫度不高于－35℃；真空度不超過70Pa；干燥時間為3～6h。
9.根據權利要求1所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于，步驟S8所述的篩去果核為：使用振蕩篩篩去金橘凍干片果核。
10.根據權利要求1－9任一所述的一種金橘凍干片的制備方法，其特征在于：所述金橘凍干片的含水量不高于5％，所述金橘凍干片不含人工合成與化學制備的添加劑。
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