[發明專利]一種酵素酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202010192410.6 | 申請日： | 2020-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN111378548A | 公開（公告）日： | 2020-07-07 |
| 發明（設計）人： | 楊寶鏵 | 申請（專利權）人： | 遼寧華寶內天地酵素酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G1/02;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 宋艷艷 |
| 地址： | 117000 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種酵素酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將果蔬a清洗后，打漿破碎并過濾，得果蔬渣a和果蔬汁a；
(2)將糧食產品粉碎，并與步驟(1)所得果蔬渣a和果蔬汁a混合發酵，完成后蒸餾提純得基酒；
(3)將果蔬b清洗后打漿破碎得果蔬渣b和果蔬汁b，再進行發酵，完成后得酵素原液；
(4)將步驟(2)所得基酒與步驟(3)所得酵素原液進行混合調配發酵，完成后即得酵素酒。
2.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述果蔬a包括如下重量份的原料：葡萄15～25份、梨10～20份、西紅柿5～7份、蘋果3～7份、香蕉3～5份。
3.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述打漿破碎的轉速為80～100r/min。
4.根據權利要求1所述酵素酒的其制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述糧食產品為大米；所述粉碎至粒度為60～80目。
5.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，所述果蔬a與糧食產品的重量比為1:1～2。
6.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述混合發酵的溫度為20～30℃，混合發酵的時間為45～60d。
7.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述果蔬b包括如下重量份的原料：葡萄15～25份、梨10～20份、西紅柿5～7份、蘋果3～7份、菠蘿3～5份。
8.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述發酵的溫度為20～30℃，所述發酵的時間3～18個月。
9.根據權利要求1所述酵素酒的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，所述基酒與酵素原液的重量比為1:1～1.2；所述發酵的溫度為20～30℃，所述發酵的時間為20～30d。
10.權利要求1～9任一所述方法制備得到的酵素酒。
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