[發明專利]一種威士忌酒的釀造設備及其釀造方法在審
| 申請號： | 202010135669.7 | 申請日： | 2020-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN111171990A | 公開（公告）日： | 2020-05-19 |
| 發明（設計）人： | 林灼華 | 申請（專利權）人： | 莊臣釀酒（福建）有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12H6/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 福州順升知識產權代理事務所(普通合伙) 35242 | 代理人： | 陳為志 |
| 地址： | 350500 福建省福州市連江*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 威士忌 釀造 設備 及其 方法 | ||
1.一種威士忌酒的釀造設備，包括儲酒罐(100)、陳釀促進器(200)和循環泵(300)，所述儲酒罐(100)、陳釀促進器(200)和循環泵(300)之間通過輸送管道構成循環流動系統，其特征在于：
所述陳釀促進器(200)包括由上罐體(1)和下罐體(2)構成的陳釀罐體(3)、設置于所述陳釀罐體(3)底部兩側的支撐座(4)、設置于所述下罐體(2)內腔中的橡木裝盛機構(5)以及設置于所述上罐體(1)頂部用于驅動所述橡木裝盛機構(5)升降移動調節浸沒量的調節機構(6)。
2.根據權利要求1所述的一種威士忌酒的釀造設備，其特征在于：所述上罐體(1)的罐壁底部水平固接有上罐體端板(101)，所述上罐體(1)的頂部中心處固設有用于安裝所述調節機構(6)的安裝凸臺(102)，所述下罐體(2)的側方和底部分別設置有輸入口(201)和輸出口(202)，所述下罐體(2)的罐壁頂部水平固接有下罐體端板(203)，所述下罐體端板203)的中部開設有用于安置所述橡木裝盛機構(5)的安置口(204)，所述上罐體端板(101)和下罐體端板203)的后側端通過合頁(7)鉸接，所述上罐體端板(101)和下罐體端板203)的前側端通過螺栓緊固，所述上罐體端板(101)底面四周開設有密封槽(103)，所述下罐體端板(203)頂面四周嵌設有密封圈(205)。
3.根據權利要求2所述的一種威士忌酒的釀造設備，其特征在于：所述橡木裝盛機構(5)包括卡置安裝板(501)，所述卡置安裝板(501)的底部陣列設置有若干裝盛腔(502)，相鄰兩個所述裝盛腔(502)之間保持一定間隙，所述裝盛腔(502)的底部以及四壁均密布開設有滲透孔(503)，所述卡置安裝板(501)的頂面中部固設有連接內螺紋管(504)，所述卡置安裝板(501)的頂面兩側設置有提拉把手(505)。
4.根據權利要求3所述的一種威士忌酒的釀造設備，其特征在于：所述下罐體端板(203)上鄰近所述安置口(204)四角處開設有限位滑孔(206)，所述卡置安裝板(501)的底面四角設置有四根與所述限位滑孔(206)滑接配合的限位滑桿(506)。
5.根據權利要求3所述的一種威士忌酒的釀造設備，其特征在于：所述調節機構(6)包括通過法蘭端面安裝于所述安裝凸臺(102)頂部的固定套管(601)，所述固定套管(601)的頂部同軸螺接有升降套筒(602)，所述安裝凸臺(102)的內腔固定嵌設有下直線軸承(603)，所述固定套管(601)的內腔固定嵌設有上直線軸承(604)，所述下直線軸承(603)和上直線軸承(604)的內腔滑動設置有升降調節桿(605)，所述升降調節桿(605)的底端設置有與所述連接內螺紋管(504)配合的外螺紋柱(606)，所述升降調節桿(605)的頂端通過螺釘(607)固定連接有旋鈕圓板(608)，所述旋鈕圓板(608)抵接于所述升降套筒(602)的頂面。
6.根據權利要求5所述的一種威士忌酒的釀造設備，其特征在于：所述升降調節桿(605)的外壁中部固設有彈簧擋片(609)，所述升降調節桿(605)的外壁套設有壓縮彈簧(610)，所述壓縮彈簧(610)兩端抵接于所述安裝凸臺(102)和彈簧擋片(609)之間。
7.根據權利要求1所述的一種威士忌酒的釀造設備，其特征在于：所述儲酒罐(100)內部設置有紅外發生器(110)和溫度傳感器(120)。
8.一種利用上述權利要求1-7任一項所述的威士忌酒釀造設備進行釀造的威士忌酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1：原料發芽處理：采用100％的優質麥類或谷類為原料，顆粒飽滿，無蟲蛀、霉爛變質，采用的方法是將其浸泡在溫水中，促使其發芽，需要約1至2周的時間，再對原料進行除塵、除雜、除鐵精選后進行粉碎；
步驟2：磨碎：研磨過程會將發芽階段準備好的原料搗碎，經過輥式粉碎機粉碎之后，倒入圓形的木質糖化槽，用大約65℃的溫水浸泡；碎后通過12目篩孔的細粉不超過15％，整粒糧不超過0.5％；
步驟3：發酵：將冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進行發酵的過程，酵母能將麥芽汁中醣轉化成酒精，把磨碎的原料倒入到清掃清洗干凈，保持窖內清潔衛生的發酵窖池；
步驟4：蒸餾：把發酵之后的原料加入到蒸餾設備中，蒸餾共分為一次蒸餾、二次蒸餾和三次蒸餾處理，具體為一次蒸餾后的酒糟重新加入到蒸餾設備中進行二次蒸餾，二次蒸餾后的酒糟重新加入到蒸餾設備中進行三次蒸餾，得到最終的酒糟；
步驟5：陳年：在橡木裝盛機構(5)的裝盛腔(502)中裝盛適量橡木焦炭，將橡木裝盛機構(5)裝入陳釀促進器(200)中，把蒸餾后得到的液體通入儲酒罐(100)中后封閉，封閉前儲酒罐(100)中留余適量氧氣，開啟循環泵(300)將酒液在儲酒罐(100)和陳釀促進器(200)之間循環，通過開啟通過紅外發生器(110)和溫度傳感器(120)，進行人工陳釀。
步驟6：混配：按照一定的比例搭配調配勾兌出若干個中不同口味的威士忌酒；
步驟7：裝瓶：按固定的容量分裝至每一個酒瓶當中，然后再貼上各自廠家的商標后即可裝箱出售，酒瓶的容量分別為250ml、500ml、1000ml、1500ml和2000ml。
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