本實用新型公開了一種節能型釀酒設備，包括苦蕎麥泡糧缸，所述苦蕎麥泡糧缸的右側依次設有高粱泡糧缸、大米糯米泡糧缸和玉米粉泡糧缸，所述玉米粉泡糧缸的右側設有苦蕎麥蒸糧鍋，所述苦蕎麥蒸糧鍋的右側依次設有高粱蒸糧鍋、大米糯米蒸糧鍋、玉米粉蒸糧鍋和稻殼蒸糧鍋，所述苦蕎麥蒸糧鍋的下端設有苦蕎麥晾床，所述苦蕎麥晾床的右側依次設有高粱晾床、大米糯米晾床、玉米粉晾床和稻殼晾床，所述苦蕎麥晾床的左側設有發酵池，所述發酵池的內部自下而上依次鋪設有底糟、糧糟和紅糟，本實用新型涉及釀酒技術領域。該用于節能型釀酒設備，達到了節能，濃、清、醬兼香型白酒的目的，提高了白酒的品質。

技術領域

本實用新型涉及釀酒技術領域，具體為一種節能型釀酒設備。

背景技術

白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

本工藝是采用傳統的清、濃、醬工藝操作結合自己的中藥曲藥為糖化劑，在用高溫小麥曲為發酵劑所生產的產品，主要以乙酸乙酯、乳酸乙酯為主體，發酵期為45～60天，以60天效果最好，不要窖泥的濃、清、醬兼香型白酒。

實用新型內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本實用新型提供了一種節能型釀酒設備，解決了節能，濃、清、醬兼香型白酒的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本實用新型通過以下技術方案予以實現：一種節能型釀酒設備，包括苦蕎麥泡糧缸，所述苦蕎麥泡糧缸的右側設置有高粱泡糧缸，所述高粱泡糧缸的右側設置有大米糯米泡糧缸，所述大米糯米泡糧缸的右側設置有玉米粉泡糧缸，所述玉米粉泡糧缸的右側設置有苦蕎麥蒸糧鍋，所述苦蕎麥蒸糧鍋的右側設置有高粱蒸糧鍋，所述高粱蒸糧鍋的右側設置有大米糯米蒸糧鍋，所述大米糯米蒸糧鍋的右側設置有玉米粉蒸糧鍋，所述玉米粉蒸糧鍋的右側設置有稻殼蒸糧鍋，所述苦蕎麥蒸糧鍋的下端設置有苦蕎麥晾床，所述苦蕎麥晾床的右側設置有高粱晾床，所述高粱晾床的右側設置有大米糯米晾床，所述大米糯米晾床的右側設置有玉米粉晾床，所述玉米粉晾床的右側設置有稻殼晾床，所述苦蕎麥晾床的左側設置有發酵池。

優選的，所述苦蕎麥泡糧缸、高粱泡糧缸、大米糯米泡糧缸和玉米粉泡糧缸均采用不銹鋼板制成。

優選的，所述發酵池內壁的底部均勻鋪設有底糟，所述底糟的上表面均勻鋪設有糧糟，所述糧糟的上表面均勻鋪設有紅糟。

優選的，所述發酵池的上端蓋設有封蓋，所述封蓋上表面的右側開設有排氣口。

(三)有益效果

本實用新型提供了一種節能型釀酒設備。具備以下有益效果：

(1)、該節能型釀酒設備，泡糧后，通過蒸糧鍋進行蒸糧，然后按100斤糧95％的55°～85°的水為打量水，水量為下到上遞步成梯形增加，入窖糧糟的含水量為60～62％，封窖糟只待攤涼，加曲后作為封窖的面糟，將糖化了的糧食，攤于晾床呈3～5cm厚，再用不銹鋼鍬反復拉3～5遍，待品溫降至比室溫高6～12℃時即可撒曲，即室溫10℃以下時，撒曲溫度比室溫高9～12℃，室溫為15℃以下時，撒曲品溫比室溫高6～7℃。麥曲的用量為高粱粉的20％，但作為紅糟的下曲量比糧糟少50％，采用“撒埂子曲”法撒曲，然后入發酵池發酵，發酵池以6～8m³為最好，沒1m³可窖納糧食糟110～120kg，每裝兩甑糧糟后，要踩緊窖邊，糧糟不能超過窖坎15cm，紅糟應完全裝在糧糟的表面，裝完紅糟后，將糟面拍光，再蓋封蓋抹4～6cm的泥窖封，每天應檢查窖溫及封泥狀況，用封窖蓋的排氣口和掌握酒醅的發酵質量，最后出窖蒸酒即可，達到了節能，濃、清、醬兼香型白酒的目的，提高了白酒的品質。

附圖說明