1.一種覆盆子蝦醬凍干粉的制備方法，其特征在于，所述方法步驟包括：

(1)原料預處理：將10份蝦皮、31份蝦仁磨碎處理，形成稠狀物，并在其中倒入少量白酒攪拌均勻備用，將15份覆盆子搗爛備用；

(2)酶解：向蝦仁蝦皮稠狀物中加入占復合蛋白酶進行酶解，酶解溫度40℃，酶解時間5h，得到酶解液；

(3)調配：按照10份蝦皮、31份蝦仁、15份海米、5份雞蛋、15份覆盆子、5份植物油、5份蜂蜜、10份白酒及4份調味料，將蝦仁蝦皮稠狀物、覆盆子稠狀物混合攪拌均勻，并在其中加入配料量的海米、雞蛋、植物油、蜂蜜、白酒和調味料，攪拌均勻后制成覆盆子蝦醬初料；

(4)負壓低溫熟化：將覆盆子蝦醬初料置于10-15℃、-15kpa環境中低溫熟化3-5h，得到覆盆子蝦醬成熟料；

(5)低溫凍干：將覆盆子蝦醬成熟料快速冷凍，使覆盆子蝦醬成熟料的中心溫度為-35℃，冷凍15-20min，形成凝結物，然后進行真空冷凍干燥，得到干燥冷凍產物；

(6)粉碎成粉：將干燥冷凍產物進行粉碎，粉碎成平粒徑100μm的微粒，即為成品。