本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種南極磷蝦蝦油的提取方法。一種南極磷蝦蝦油的提取方法，包括以下步驟：A.清洗，將南極磷蝦通過清洗裝置進行清洗，并于烘干機內烘干；B.篩選，將烘干的后的南極磷蝦通過篩選裝置進行個體篩選，留下個體較小的南極磷蝦；C.出油，在食品油炸機內放入篩選后的南極磷蝦后，倒入植物油直至沒過南極磷蝦的表面，設置食品油炸機的加熱溫度后對南極磷蝦和植物油進行油炸；D.過篩，將油炸完成的南極磷蝦和油的混合物進行過濾，將油炸后的南極磷蝦殼體過濾掉留下蝦油；E.沉淀，將過篩后的蝦油靜置進行沉淀，取清澈的蝦油進行罐裝。本發明提供了一種操作簡單、易于推廣的南極磷蝦蝦油的提取方法。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種南極磷蝦蝦油的提取方法。

技術背景

南極磷蝦(學名：Euphausia superba)，節肢動物門，磷蝦屬，又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。

南極磷蝦是似蝦的無脊椎動物，并以群集方式生活，有時密度達到每立方米10,000—30,000只。它們以微小的浮游植物作為食物，從中將初級生產而來的能量轉化，來維持其遠洋帶的生命周期。它們長成達6厘米長，2克重，有6年的壽命。它們是南極生態系統的關鍵物種，若以生物質能來說，它們可能是地球上最成功的動物物種(大約共有5億噸)。

南極磷蝦具有典型的高蛋白、低脂肪的特點，含量分別為16.31％和1.3％。并且磷蝦礦物質含量豐富，為2.76％，高于日本對蝦(1.6％)、蛤蜊(2.2％)等多種海產品。且其蛋白水解產物中氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸，其中包含人體所需的8種必需氨基酸。其中，谷氨酸含量最高，賴氨酸次之。磷蝦脂類中，以極性脂含量最高，甘油三酯次之，分別為總脂肪的56％～81％和12％～38％。甾醇在南極磷蝦中較少(約占4％～7％)，其中80％～100％甾醇為膽固醇。南極磷蝦不但營養物質豐富，還含有多種活性物質，如蛋白消化酶、類胞菌素氨基酸等。

現有技術中已經有將南極磷蝦提取蝦油的技術了，例如中國專利CN105542936B公開的技術內容，：一種南極磷蝦油的提取方法，其以南極磷蝦加工副產物為原料，經酶解、過濾、離心處理后，冷凍干燥得到富含蝦油的脂蛋白粉；以乙醇作為提取溶劑，采用三級逆流提取凍干的脂蛋白粉，去除濾渣，蒸發去除溶劑，得到富含磷脂和蝦青素的南極磷蝦粗蝦油；其中，所述酶解：100℃蒸煮加工副產物5～10min，之后按照加工副產物與水質量比為1∶4加入水，調節溫度至30～60℃后保持10min，調節pH 8.0～8.5，加入2000～5000U/g蛋白的堿性蛋白酶，避光，攪拌反應1.5～3.5h；所述離心：先調節pH至蝦肉蛋白等電點4.5，靜置30min后，濾液經3000r/min～5000r/min離心15min，將上清液與沉淀物分離，收集膏狀沉淀物；所述三級逆流提取：提取溫度50℃，脂蛋白粉與乙醇的質量體積比1∶9，單級提取時間0.5h。

上述技術方案雖然能夠將蝦油中的磷脂和蝦青素盡可能多地進行提取，但是其提取方法較為復雜，需要多種專業設備及專業的生產環境，不適用于推廣。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種操作簡單、易于推廣的南極磷蝦蝦油的提取方法。為此，本發明采用以下技術方案：

一種南極磷蝦蝦油的提取方法，包括以下步驟：

A.清洗，將南極磷蝦通過清洗裝置進行清洗，并于烘干機內烘干；

B.篩選，將烘干的后的南極磷蝦通過篩選裝置進行個體篩選，留下個體較小的南極磷蝦；

C.出油，在食品油炸機內放入篩選后的南極磷蝦后，倒入植物油直至沒過南極磷蝦的表面，設置食品油炸機的加熱溫度后對南極磷蝦和植物油進行油炸；

D.過篩，將油炸完成的南極磷蝦和油的混合物進行過濾，將油炸后的南極磷蝦殼體過濾掉留下蝦油；