[發明專利]一種洋蔥汁的制備方法和洋蔥汁在審
| 申請號： | 201910269577.5 | 申請日： | 2019-04-04 |
| 公開（公告）號： | CN109924448A | 公開（公告）日： | 2019-06-25 |
| 發明（設計）人： | 劉劍銳;徐然;廖小軍 | 申請（專利權）人： | 廊坊市妙趣商貿有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律師事務所 11569 | 代理人： | 馬小星 |
| 地址： | 065000 河北省*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 洋蔥汁 洋蔥 冷卻 制備 滅菌 加熱處理 食品加工技術領域 甜味 榨汁 加熱 過濾 保留 | ||
【權利要求書】：
1.一種洋蔥汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將洋蔥在90～100℃進行加熱處理，所述加熱處理的時間為10～60s；
(2)將所述步驟(1)加熱處理后的洋蔥進行冷卻，得到冷卻洋蔥；所述冷卻的溫度為0～5℃，所述冷卻的時間為1～3min；
(3)將所述步驟(2)得到的冷卻洋蔥進行榨汁和過濾，得到洋蔥濾液；
(4)將所述步驟(3)得到的洋蔥濾液進行滅菌，得到洋蔥汁；所述滅菌的壓力為400～600MPa，所述滅菌的時間為3～8min。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)所述洋蔥包括白洋蔥、紫洋蔥或黃洋蔥中的一種或幾種。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)是將洋蔥放在90～100℃的水中進行加熱處理。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述過濾使用的篩網的目數為30～50目。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述滅菌的壓力為550MPa，所述滅菌的時間為5min。
6.一種洋蔥汁，其特征在于，由包括權利要求1～5任一項所述的制備方法制備得到。
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