本發(fā)明公開了白酒釀造領(lǐng)域內(nèi)的一種釀酒用不銹鋼酒甑，包括甑桶，甑桶內(nèi)可拆卸連接有甑箅，甑箅上設(shè)有若干進汽孔，甑箅的頂端中部可拆卸連接有導(dǎo)汽筒，導(dǎo)汽筒包括從下至上依次豎向疊加的一個底節(jié)、多個中間節(jié)和一個頂節(jié)，底節(jié)、中間節(jié)和頂節(jié)均為筒狀，每個中間節(jié)的側(cè)壁上均設(shè)有多個橫向的導(dǎo)汽管，每個導(dǎo)汽管上均設(shè)有多個導(dǎo)汽孔。本發(fā)明可解決現(xiàn)有酒甑用于蒸酒時酒醅受熱不均勻的問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及白酒釀造領(lǐng)域，具體涉及一種釀酒用不銹鋼酒甑。

背景技術(shù)

白酒釀造主要以糧食為主，釀造過程需經(jīng)過浸泡、發(fā)酵等操作制成酒醅，再對酒醅進行多次蒸餾獲得白酒。傳統(tǒng)的白酒蒸餾過程中要用到蒸鍋、酒甑，酒甑疊放在蒸鍋上方，酒醅盛放在蒸鍋內(nèi)，在蒸鍋內(nèi)盛水后加熱產(chǎn)生蒸汽對酒甑內(nèi)的酒醅進行蒸餾。在蒸餾過程中蒸汽從蒸鍋的頂端向上流動進入酒甑，對酒甑內(nèi)的酒醅進行蒸餾。酒醅在酒甑內(nèi)堆積形成填料塔結(jié)構(gòu)，酒醅堆積密實，蒸汽不易對酒甑內(nèi)的酒醅全面均勻的滲透，酒甑內(nèi)酒醅受熱不均勻，靠近酒甑側(cè)壁的酒醅在蒸汽與酒甑側(cè)壁的雙重作用下受熱比中部的酒醅更快，通常情況下酒甑內(nèi)的酒醅呈現(xiàn)從外至內(nèi)依次上汽的狀態(tài)，會使得外側(cè)的酒醅出酒結(jié)束后，中部的酒醅還在繼續(xù)出酒，造成吊尾、踏汽等問題。而且酒甑內(nèi)的酒醅堆積密實，會造成壓汽、積液等現(xiàn)象，導(dǎo)致蒸餾時間延長，蒸餾效率低，出酒質(zhì)量差所得原酒酒度低，出現(xiàn)酒梢味，影響原酒質(zhì)量，出甑酒糟水汽重，不利索、散疏，如果做配糟，更會影響下一輪生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明意在提供一種釀酒用不銹鋼酒甑，以解決現(xiàn)有酒甑用于蒸酒時酒醅受熱不均勻的問題。

為達到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)技術(shù)方案如下：一種釀酒用不銹鋼酒甑，包括甑桶，甑桶內(nèi)可拆卸連接有甑箅，甑箅上設(shè)有若干進汽孔，甑箅的頂端中部可拆卸連接有導(dǎo)汽筒，導(dǎo)汽筒包括從下至上依次豎向疊加的一個底節(jié)、多個中間節(jié)和一個頂節(jié)，底節(jié)、中間節(jié)和頂節(jié)均為筒狀，每個中間節(jié)的側(cè)壁上均設(shè)有多個橫向的導(dǎo)汽管，每個導(dǎo)汽管上均設(shè)有多個導(dǎo)汽孔。

本方案的原理是：實際應(yīng)用時，甑桶和甑箅構(gòu)成用于盛裝酒醅的容器，進汽孔作為蒸鍋內(nèi)蒸汽進入容器對酒醅進行蒸餾的進汽結(jié)構(gòu)，可拆卸的導(dǎo)汽筒在甑箅的中部將蒸汽導(dǎo)流到位于中部的酒醅內(nèi)，加快酒甑內(nèi)位于中部的酒醅的上汽速度。采用多節(jié)疊加形成的導(dǎo)汽筒，在酒醅上甑的同時進行導(dǎo)汽筒的疊加成型，在酒醅形成的填料塔內(nèi)同步搭設(shè)形成蒸汽通道，將不同中間節(jié)上的導(dǎo)汽管錯位分布，在填料塔內(nèi)形成全面均勻的蒸汽通道，使得蒸餾過程中蒸汽從進汽孔及導(dǎo)汽孔可全面均勻的對酒甑內(nèi)的酒醅進行蒸餾。

本方案的優(yōu)點在于：1、采用導(dǎo)汽筒的設(shè)置可對酒甑中部的酒醅進行導(dǎo)汽蒸餾，使得酒甑內(nèi)酒醅中部與邊緣受熱均勻，上汽均勻，減輕吊尾、踏汽現(xiàn)象的產(chǎn)生；2、采用多節(jié)結(jié)構(gòu)的導(dǎo)汽筒在酒醅上甑的時候進行導(dǎo)汽筒、導(dǎo)汽管的同步架設(shè)，一方面通過導(dǎo)汽管對堆積的酒醅進行分層及支撐，避免下部酒醅擠壓密實出現(xiàn)透汽慢、踏汽、壓汽等問題，另一方面在酒醅中預(yù)埋設(shè)蒸汽通道，引導(dǎo)蒸汽均勻全面的對酒醅進行蒸餾，有利于提高出酒效率和出酒質(zhì)量。

優(yōu)選方案一，作為基礎(chǔ)方案的一種改進，導(dǎo)汽管一端封閉、另一端開口，導(dǎo)汽管的開口端設(shè)有外螺紋，中間節(jié)的側(cè)壁上開有多個螺紋孔，導(dǎo)汽管的開口端螺紋連接在螺紋孔內(nèi)。作為優(yōu)選這樣導(dǎo)汽管可拆卸的連接在中間節(jié)上，拆卸掉導(dǎo)汽管后蒸汽可通過螺紋孔進入酒醅內(nèi)，這種方式相對使用導(dǎo)汽管的時候更便于酒醅的同時大量出甑操作。

優(yōu)選方案二，作為優(yōu)選方案一的一種改進，甑箅的中部設(shè)有環(huán)形的凸肋，底節(jié)的底端插設(shè)在凸肋的外側(cè)；底節(jié)和每個中間節(jié)的頂端均設(shè)有環(huán)形的插槽，頂節(jié)和每個中間節(jié)的底端均設(shè)有環(huán)形的插頭，插頭與插槽間隙配合。底節(jié)與甑箅之間采用凸肋進行定位和插裝，連接建檔，方便操作，底節(jié)、中間節(jié)和頂節(jié)之間采用插槽與插頭的插裝，便于操作，同時插槽和插頭形成封堵避免酒醅內(nèi)的酒液滲入導(dǎo)汽筒內(nèi)，也使得中間節(jié)可在橫向自由轉(zhuǎn)動調(diào)整角度，便于將導(dǎo)汽管分布在酒醅內(nèi)的多個位置，有利于酒醅均勻上汽。