本發明公開了一種山藥粉壓片方法，包括以下步驟：S1：山藥粉過100目篩，調整山藥粉含水量為8?20%；S2：將S1產物山藥粉進行膨化造粒，造粒溫度90?130℃，壓力為80?110KG；S3：檢測S2造粒好的山藥粉顆粒，并使其含水量為2.8?3.2%；S4：將S3中的山藥粉顆粒在200KG壓力下進行壓片。還公開了一種利用上述山藥粉壓片方法制得的山藥片，本發明的有益效果為：本申請的方法解決了高淀粉高蛋白質的純山藥粉無法壓制成片的問題。將純山藥粉制得的山藥片，具有產品穩定性、壓片完整度好、表面光滑、硬度適中、便于攜帶、方便食用、口感好的優點。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種山藥粉壓片方法以及利用該壓片方法制得的山藥片。

背景技術

山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14．48%，粗纖維3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

因為山藥的高營養價值，為了口味多樣化和便攜、食用方便，目前人們將山藥磨成粉或者切成片曬干進行食用，但是這種粉狀物和直接切片的山藥片，在實際生活中，并不方便攜帶和快捷食用，如果將山藥粉壓制成合適大小的片狀物，將會滿足人們的要求；但是山藥粉為高蛋白高淀粉，現在的壓片方法在壓制純山藥粉的時候，不容易成型以及成型的片狀物出現裂片、表面粗糙掉渣等現象。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述問題，并提供了一種壓片成品率高的山藥粉壓片方法，并得到表面光滑、硬度適中的山藥片。

為了完成上述目標，本發明提供以下技術方案：

本申請提供了一種山藥粉壓片方法，包括以下步驟：

S1：山藥粉過100目篩，調整山藥粉含水量為8-20%；

S2：將S1產物山藥粉進行膨化造粒，造粒溫度90-130℃，壓力為80-110KG；

S3：檢測S2造粒好的山藥粉顆粒，并使其含水量為2.8-3.2%；

S4：將S3中的山藥粉顆粒在200KG壓力下進行壓片。

進一步，作為本申請的一種優選方案，包括以下步驟：

S1：山藥粉過100目篩，調整山藥粉含水量為15%；

S2：將S1產物山藥粉進行膨化造粒，造粒溫度110℃，壓力為90KG；

S3：檢測S2造粒好的山藥粉顆粒，并使其含水量為3%；

S4：將S3中的山藥粉顆粒在200KG壓力下進行壓片。

本申請還提供了一種利用上述山藥粉壓片方法制得的山藥片。

本發明的有益效果為：本申請的方法解決了高淀粉高蛋白質的純山藥粉無法壓制成片的問題。將純山藥粉制得的山藥片，具有產品穩定性、壓片完整度好、表面光滑、硬度適中、便于攜帶、方便食用、口感好的優點。

具體實施方式

實施例1

一種山藥粉壓片方法，包括以下步驟：

S1：山藥粉過100目篩，調整山藥粉含水量為15%；

S2：將S1產物山藥粉進行膨化造粒，造粒溫度110℃，壓力為90KG；

S3：檢測S2造粒好的山藥粉顆粒，并使其含水量為3%；