1.一種健康的糯米皮雪糍團，其特征在于：該糯米皮雪糍團是由以下按質量份數計的組分組成：糯米皮料預拌粉150～200份、純牛奶40～60份、黃油或奶酪10～30份、淡奶油100份、粉末麥芽糖醇20份、黃桃丁5～10份；

其中糯米皮預拌粉的配方包括以下按質量份數計的組分：

麥芽糖醇28～35 份、熟糕粉85～120份、預糊化的乙酰化二淀粉磷酸酯22～30份、植脂末5份、麥芽糊精5份、可溶性大豆多糖2份、羧甲基纖維素鈉1份、瓜爾豆膠0.5份、黃原膠0.5份、酪朊酸鈉0.2份、粉末食用香精0.2份、甘草甜素0.1份、羅漢果甜苷0.1份、ARA 0.1份、DHA 0.1份、天然胡蘿卜素0.1份、茶多酚 0.1份；

所述健康的糯米皮雪糍團的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）糯米粉的熟化：

將糯米粉投入熱風干燥設備，溫度控制在105℃~110℃，保持1個小時，得到熟糕粉，待冷卻后將其裝入面粉袋中置于陰涼干燥處備用；

（2）糯米皮皮料的制備：

a）將麥芽糖醇、熟糕粉、預糊化的乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、黃原膠、酪朊酸鈉、粉末食用香精、植脂末、麥芽糊精、可溶性大豆多糖、天然胡蘿卜素、茶多酚、甘草甜素、羅漢果甜苷、ARA、DHA按比例混合均勻，得到糯米皮預拌粉；

b）將糯米皮預拌粉置于干凈的不銹鋼盆中，按比例加入黃油或奶酪，以及純牛奶，將其揉成光滑有彈性的糕團，將揉好的糕團分成特定重量的小面團，在干凈的不銹鋼臺面上用搟面棍攤薄，即得到糯米皮；

（3）將淡奶油和粉末麥芽糖醇用攪拌器打發至發硬，黃桃丁用濾網濾干糖水備用；

（4）在雪糕杯中鋪上糯米皮，用裱花袋擠入奶油，中心放入黃桃丁，收口反放入干凈紙托，得到糯米皮雪糍團；

（5）所得糯米皮雪糍團直接食用或擺放在大盤子里，表面噴灑保濕液再充氮密封包裝后放入-18℃以下凍庫中儲藏；所述保濕液按照以下方法制備：將體積百分比濃度95%的酒精、純凈水、普魯蘭多糖和阿拉伯膠按照質量比89:10:1:0.1配制保濕液，備用；所述保濕液的用量為糯米皮雪糍團成品重量的1%~2%。