[發(fā)明專利]紅豆花露燒酒的釀造方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711496188.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-31 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108048278A | 公開（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張小強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 重慶楠婧琳科技開發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 400010 重*** | 國(guó)省代碼： | 重慶;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紅豆 花露 燒酒 釀造 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種紅豆花露燒酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1)釀酒原料按照以下重量組分組成：紅豆10-20份、秈糯米80-90份，將各組成原料混合后浸泡；
S2)將上述混合料蒸煮，蒸煮溫度90度以上，蒸煮時(shí)間40-60min；
S3)蒸煮后經(jīng)淋飯冷卻，冷卻后落缸接入糖化菌和酵母菌；
S4)落缸后48h后，下曲拌料，再過24h后投入糟燒酒，加入糟燒酒后，再過24h，開始封缸，酒醪進(jìn)入后酵階段；
S5)后酵經(jīng)過3-5個(gè)月左右，酒醪中的糟燒酒味變淡，便可以開始榨酒，榨好的酒分缸進(jìn)行陳化，時(shí)間一般在1年以上即得花露燒酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅豆花露燒酒的釀造方法，其特征在于，步驟S1中所述浸泡時(shí)間為5-10天。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述紅豆花露燒酒的釀造方法，其特征在于，步驟S3中落缸后的溫度控制在26～30℃。
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