[發明專利]一種水解蛋白脫苦組合物及其產品、制備和應用有效
| 申請號： | 201711235972.9 | 申請日： | 2017-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN109845877B | 公開（公告）日： | 2022-07-12 |
| 發明（設計）人： | 暢鵬飛;劉彪;孔小宇 | 申請（專利權）人： | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/30 | 分類號： | A23J3/30 |
| 代理公司： | 北京三友知識產權代理有限公司 11127 | 代理人： | 張德斌;姚亮 |
| 地址： | 010110 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水解 蛋白 組合 及其 產品 制備 應用 | ||
1.一種水解蛋白脫苦組合物在水解蛋白脫苦中的應用，其中，所述水解蛋白脫苦組合物含有短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸，以短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸總質量為100％計，中鏈脂肪酸含量為0.2-4.7％，長鏈脂肪酸含量為95.1-99.4％，余量為短鏈脂肪酸；所述短鏈脂肪酸為碳原子數為1-5的直鏈或支鏈脂肪酸；所述中鏈脂肪酸為碳原子數為6-12的直鏈或支鏈脂肪酸；所述長鏈脂肪酸為碳原子數大于12的直鏈或支鏈脂肪酸。
2.根據權利要求1所述的應用，其中，所述水解蛋白脫苦組合物由植物油、動物油脂、和1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯中的一種或多種的組合混合制備得到。
3.根據權利要求2所述的應用，其中，所述植物油為大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油、低芥酸菜籽油、棕櫚油、中鏈甘油三酯、大豆磷脂和菜籽油中的一種或多種的混合。
4.根據權利要求2所述的應用，其中，所述動物油脂為無水奶油、二十二碳六烯酸油脂或花生四烯酸油脂。
5.一種脫苦水解蛋白組合物，其中，所述脫苦水解蛋白組合物包括如下重量份成分：2-6份權利要求1的水解蛋白脫苦組合物、2-36份水解蛋白、0-1份磷脂以及酸度調節劑0-0.4份。
6.根據權利要求5所述的脫苦水解蛋白組合物，其中，所述水解蛋白為6-30份。
7.根據權利要求5所述的脫苦水解蛋白組合物，其中，所述水解蛋白的水解度為5-45。
8.根據權利要求5所述的脫苦水解蛋白組合物，其中，所述水解蛋白的水解度為6-20。
9.根據權利要求5所述的脫苦水解蛋白組合物，其中，所述酸度調節劑選自檸檬酸、檸檬酸鈉、酒石酸、檸檬酸鉀和蘋果酸中的一種或多種的混合。
10.一種脫苦水解蛋白液，其中，以脫苦水解蛋白液總重量為100份計，所述脫苦水解蛋白液包括如下重量份成分：4-43.4份權利要求5-9任意一項所述的脫苦水解蛋白組合物以及余量的水。
11.權利要求10所述的脫苦水解蛋白液的制備方法，其中，所述方法包括如下步驟：將各成分混合均勻，高速剪切，然后均質，冷卻后得到所述脫苦水解蛋白液。
12.根據權利要求11所述的制備方法，其中，所述高速剪切的剪切轉速為10000-20000r/min。
13.根據權利要求11所述的制備方法，其中，所述高速剪切為在40-50℃下剪切5-20min。
14.根據權利要求11所述的制備方法，其中，所述均質的壓力為30-100MPa。
15.根據權利要求11～14任意一項所述的制備方法，其中，所述方法在冷卻得到所述脫苦水解蛋白液后，還包括干燥處理的步驟以得到脫苦水解蛋白粉。
16.根據權利要求15所述的制備方法，其中，所述干燥處理為噴霧干燥、流化床干燥、旋轉閃蒸干燥、微波干燥、或冷凍干燥。
17.權利要求15或16所述的制備方法制備得到的脫苦水解蛋白粉。
18.權利要求1～4任意一項的水解蛋白脫苦組合物在制備奶粉或特殊醫學用途配方食品中的應用。
19.根據權利要求18所述的應用，其中，所述奶粉為嬰幼兒配方奶粉或中老年配方奶粉。
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