技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種添加中藥營養液的青瓜掛面。

背景技術

掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等，同時掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。食用掛面有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，目前掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局，因此研發一款帶有獨特果蔬風味同時還有補血益氣、養肝滋腎、生津潤肺之功效的掛面可更好地滿足市場上的需求。

發明內容

針對上述存在的問題，本發明一種添加中藥營養液的青瓜掛面，包括面粉、蕎麥粉、葛根粉、、谷朊粉、碘鹽、青瓜汁、青瓜泥、雞蛋、芝麻、純凈水、果蔬泥、黃原膠、食用堿面等成分，還添加蘋果、山藥、南瓜、菠菜等成分，使得掛面帶有獨特的果蔬風味，同時還添加了紅參、太子參、當歸、枸杞、金櫻子等藥材，使得掛面還具有補血益氣、養肝滋腎、生津潤肺等功效，更好地滿足食客的營養需求。

為了達到上述目的，本發明采用了以下技術方案：

一種添加中藥營養液的青瓜掛面，其特征在于，所述掛面由以下重量份的原料制成：面粉75-90份，蕎麥粉20-24份,葛根粉1-3份，山楂粉1-3份，苦瓜粉2-4份，谷朊粉0.3-0.6份，碘鹽0.2-0.4份，青瓜汁8-12份，青瓜泥6-10份，雞蛋5-8份，芝麻3-5份，純凈水50-60份，果蔬泥12-16份，黃原膠1-3份，中藥營養液3-6份，食用堿面0.1-0.2份。

進一步的，所述青瓜汁的制備方法包括以下步驟：

步驟（1）：洗凈新鮮青瓜后去除表皮的刺并切去兩邊的根部與頭部，然后用0.2%的TD消毒水浸泡4分鐘后，再用清水漂洗干凈并晾干；

步驟（2）：用榨汁機榨取青瓜汁后過濾成固液分離狀態，青瓜汁放入冷藏箱儲存。

進一步的，所述果蔬泥由以下重量份的原料組成：山藥6-8份,南瓜3-7份，土豆2-5份，蘋果2-4份，菠菜3-5份，冬瓜1-4份。

進一步的，所述果蔬泥的制備方法為將原料清洗干凈再用淡鹽水灼燙山藥、南瓜、土豆和冬瓜3分鐘，然后灼燙過的原料再與蘋果、菠菜切碎并搗成糊狀，過70目篩后即可制得。

進一步的，所述中藥營養液由以下重量份的原料藥制得：紅參3-5份、太子參2-4份、阿膠1-3份、黨參2-4份、當歸3-6份、枸杞4-7份、金櫻子2-4份。

進一步的，所述中藥營養液的制備方法為先用清水浸泡原料藥5-8分鐘，再用中火煎煮10-12分鐘，然后去渣留汁即可，原料藥和水的比例為1:6。

進一步的，所述冷藏箱的溫度為15℃-18℃，青瓜汁的冷藏時間為3-5個小時。

本發明的有益效果如下：

本發明一種添加中藥營養液的青瓜掛面，包括面粉、蕎麥粉、葛根粉、山楂粉、苦瓜粉、谷朊粉、碘鹽、青瓜汁、青瓜泥、雞蛋、芝麻、純凈水、果蔬泥、黃原膠、食用堿面等原料，還添加蘋果、山藥、南瓜、菠菜等成分，使得掛面帶有獨特的果蔬風味，可提高食客的食欲，同時還添加了紅參、太子參、阿膠、黨參、當歸、枸杞、金櫻子等藥材，使掛面還具有補血益氣、養肝滋腎、生津潤肺等功效，除了能更好地滿足食客的營養需求，還能緩解肝熱、腎虛、肺喘等病癥，因此在掛面制作技術領域具有廣闊的應用前景，適合產業化大規模發展利用。

具體實施方式

下面結合實施例對一種添加中藥營養液的青瓜掛面，作進一步說明。

實施例1

一種添加中藥營養液的青瓜掛面，所述掛面由以下重量份的原料制成：面粉75份，蕎麥粉20份,葛根粉1份，山楂粉1份，苦瓜粉2份，谷朊粉0.3份，碘鹽0.2份，青瓜汁8份，青瓜泥6份，雞蛋5份，芝麻3份，純凈水50份，果蔬泥12份，黃原膠1份，中藥營養液3份，食用堿面0.1份；所述果蔬泥由以下重量份的原料組成：山藥6份,南瓜3份，土豆2份，蘋果2份，菠菜3份，冬瓜1份；所述中藥營養液由以下重量份的原料藥制得：紅參3份、太子參2份、阿膠1份、黨參2份、當歸3份、枸杞4份、金櫻子2份；

所述青瓜汁的制備方法包括以下步驟：

步驟（1）：洗凈新鮮青瓜后去除表皮的刺并切去兩邊的根部與頭部，然后用0.2%的TD消毒水浸泡4分鐘后，再用清水漂洗干凈并晾干；

步驟（2）：用榨汁機榨取青瓜汁后過濾成固液分離狀態，青瓜汁放入冷藏箱儲存；所述冷藏箱的溫度為15℃，青瓜汁的冷藏時間為3個小時；