[發明專利]一種包有魚子的蟹柳在審
| 申請號： | 201710834999.3 | 申請日： | 2017-09-15 |
| 公開（公告）號： | CN107373460A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 陳順飛 | 申請（專利權）人： | 東山縣啟昌冷凍加工有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L17/10;A23L17/30;A23P20/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 363403 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魚子 | ||
【權利要求書】：
1.一種包有魚子的蟹柳，其特征在于：由以下原料及其重量比組成：
魚糜30份，淀粉5份，調味料2-3份，蟹殼粉0.03-0.05份，蛋清1-2份，魚子3-5份。
2.一種包有魚子的蟹柳，其特征在于：根據以下步驟制作：
a、將魚糜與淀粉、調味料、蟹殼粉攪拌20-30分鐘，制成糊狀；
b、將糊狀物-3攝氏度以下冷凍2h后，自然解凍并去除上層析出的液體；
c、將魚糜倒入方形容納盒內蒸煮30分鐘，制成方形的塊狀物；
d、將魚子與蛋清、調味料攪拌均勻混合成魚子醬；
d、將塊狀物切成薄片，利用帶有諸多切刀的滾輥對薄片進行壓制切割成條狀后，自然蒸發少量水分，直到條狀的魚糜不粘手；
e、將條狀的魚糜平鋪展開呈5-7cm的長條狀，在最末端涂抹0.5-1.5cm寬的魚子醬，最后將條狀魚糜卷起；
f、薄膜包裝并切段，檢驗合格后入袋冷凍。
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