技術領域

本發明屬于食品技術領域，涉及飲料，具體涉及一種蒲公英亞麻籽飲料及其制備方法。

背景技術

蒲公英全草中含有蒲公英甾醇、蒲公英素、膽堿、咖啡酸、綠原酸、菊糖等多種健康營養成分。蒲公英是我國老百姓日常食用的一種野菜，同時也是歷代中醫用于治療多種疾病很好的藥材。在《本草綱目》、《唐本草》、《本草衍義補遺》、《滇南本草》等醫藥學書中就記載蒲公英有：消腫散結、敷諸瘡腫毒、疥癩癬瘡、祛風、散瘰疬結核、乳癰腫、化熱毒，消惡腫，解食毒，散滯氣等功能和治療作用。近年來，國內外專家學者對蒲公英藥理作用進行了大量研究，發現蒲公英不僅對白血病有效，在抗炎、抗氧化、抗高血糖、抗血栓形成，特別是在對抗多種癌細胞方面效果尤其顯著。現代研究還發現蒲公英能提高機體免疫力，抗皮膚氧化防皺，能清除皮下自由基，對青春痘、雀斑、色素斑、妊娠斑有很好的效果，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等諸多細菌及常見致病性皮膚真菌均有抑制作用。

然而，盡管蒲公英是很好的藥食兼用植物，但是中醫認為脾胃比較差、有陽虛外寒的人就不適應用蒲公英。

亞麻籽含有豐富的a-亞麻酸、木酚素和膳食纖維。a-亞麻酸是亞麻籽最重要的營養成分，普通亞麻籽油中的α-亞麻酸能達到50%以上。木酚素是與人體雌激素極為接近的植物雌激素，已被證明有抗腫瘤功效。科學研究發現，α-亞麻酸能降低腫瘤從血液中提取亞油酸的數量，減少腫瘤的營養供給，使腫瘤不能形成，阻止癌細胞擴散，使癌細胞無法滲透進器官組織中，對癌癥有一定的防御和治療效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種蒲公英亞麻籽飲料。

本發明的另一個目的是提供蒲公英亞麻籽飲料的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種蒲公英亞麻籽飲料，包括等質量的蒲公英全草速溶粉和亞麻籽水溶粉。

進一步地，還包括葡萄籽水溶粉，所述的蒲公英全草速溶粉：亞麻籽水溶粉：葡萄籽水溶粉的重量份比為30:30:7-10，其葡萄籽粉中亞油酸的含量≥36%，亞麻籽水溶粉中a-亞麻酸的含量≥33%，蒲公英全草速溶粉中咖啡酸含量0.085-0.11mg/g，綠原酸含量0.032-0.04mg/g。

所述的飲料為固體飲料、或者液體飲料。

所述的亞麻籽水溶粉中a-亞麻酸的含量為≥33。

所述的蒲公英全草速溶粉包括蒲公英花、葉、莖和蒲公英根，其中蒲公英根的重量占蒲公英全草≥50%，其制備方法步驟為：

（1）將干燥的蒲公英全草的根與莖葉分離以后分別粗粉碎，莖葉過10目篩、根過14目篩，得蒲公英莖葉粗粉和蒲公英根粗粉；

（2）將蒲公英莖葉粗粉用3倍體積水浸泡30min，加溫至115-125℃，控制溫度80-100℃，提取20-30min，80目篩過濾，收集第一次提取液，濾渣中加入2倍體積的水，用同樣方法提取15-25min，80目篩過濾去渣，將第二次提取液與第一次提取液混合；

（3）將蒲公英根粗粉用4倍體積水浸泡60min，加溫至115-125℃，控制溫度80-100℃，提取25-35min，80目篩過濾，收集第一次提取液，濾渣中加入3倍體積的水，用同樣方法提取20-30min，80目篩過濾去渣，將第二次提取液與第一次提取液混合；

（4）將步驟2）、3）獲得的莖葉提取液和根提取液混合攪拌，120目篩過濾，噴霧干燥，即得蒲公英全草速溶粉。

亞麻籽水溶粉的制備方法，步驟為：

（1）亞麻籽清理雜質，冷榨，得亞麻籽油；

（2）將鮮牛奶中加入干酪乳桿菌，40-42℃條件下發酵乳化，然后加入亞麻籽油攪拌均勻，繼續加入用水溶解的亞麻籽膠、維生素E、茶多酚，充分攪拌，在30KHz、功率1000W條件下超聲處理，得到乳化液；

（3）將乳化液送入均質機進行兩次均質，噴霧干燥，即得亞麻籽水溶粉。

更進一步地，步驟2）所述的8Kg鮮牛奶中加入8g干酪乳桿菌，40-42℃條件下發酵乳化50-70min，然后加入1Kg亞麻籽油攪拌均勻，繼續加入用水溶解的亞麻籽膠4g、維生素E 0.4g、茶多酚 0.2g,充分攪拌，超聲波乳化機在30KHz、功率1000W條件下超聲處理30min，得到乳化液；

步驟3）所述的第一次均質壓力為12MPa，第二次均質壓力為21MPa。

所述的亞麻籽水溶粉的制備方法，步驟為：

（1）亞麻籽清理雜質，冷榨，得亞麻籽油；