本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種添加紫薯、山藥和老酒制備成營養豐富且飲用方便的豆漿粉的制備工藝，特別是一種老酒紫薯豆漿粉，其主要原料為：紫薯、山藥、老酒和黃豆，制備方法為：分別制取紫薯粉、山藥粉、老酒粉和豆漿粉，按比例稱取后混合真空密閉包裝得老酒紫薯豆漿粉；原料加工制備簡單，制備工藝路線成熟，加工過程易控，產品營養豐富，食用方便，生產環境友好。

技術領域：

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種添加紫薯和山藥為主要原料并加入處理的即墨老酒經科學調配后制備成營養豐富且飲用方便的豆漿粉的制備工藝，特別是一種老酒紫薯豆漿粉的制備方法。

背景技術：

豆漿起源于中國的西漢時期，是我國民族特色的傳統飲品，傳統的豆漿做法是將黃豆用水泡漲后經過磨碎、過濾、煮沸而成，由于制備豆漿的過程較簡單，所以現在市面早已出現功能各異的豆漿機，使用方便快捷；因豆漿的營養豐富，有調節內分泌、降低血壓、減輕心血管負擔、平補肝腎、增強免疫力等功效，是我國大部分家庭的保健飲食。豆漿對人體的功效眾多，因而豆漿制品品種繁多，如中國專利號為201310434350.4公開了一種降糖保健豆漿粉及其制備方法；中國專利號為200910177563.7公開了一種保健豆漿粉及其制備方法，以及中國專利號為200910177564.1公開了一種男性保健豆漿粉等等；但這些工藝方法僅以普通的雜糧為原料，并且工藝落后，產品口感單一；紫甘薯是人們喜愛的保健食品之一，除了具有普通紅薯的營養成分外，還具有特殊保健功能，其含有的花青素是天然強效自由基清除劑，具有防癌抗癌等多種功效；山藥是藥食同源的食材，含有豐富的營養成分，補而不膩，香而不燥，歷代醫家盛贊山藥為理虛之要藥；即墨老酒是我國名酒之一，有二千多年的歷史，營養和藥用價值極高，有滋補身心、增進健康、增強脾胃、舒筋活血、促進新陳代謝等多種功效，歷來被中醫用做藥酒；將紫薯、山藥和老酒通過科學處理，合理搭配制備成日常飲用的即沖營養豆漿飲品，既風味獨特，營養豐富，又食用方便，還能起到養生保健的功效。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種以黃豆為主體原料，加入紫薯、山藥和老酒制備成豆漿粉的工藝方法，其加工的豆漿粉可即時沖飲，亦適于長期保存，且增加外觀顏色，屬于保健養顏增強免疫力的保健食品。

為了實現上述目的，本發明涉及的老酒紫薯豆漿粉的制備方法包括紫薯粉制備、山藥粉制備、豆漿粉制備、老酒粉制備和成品配制五個步驟：

(1)紫薯粉制備：將新鮮紫薯用清水沖洗干凈后，放入蒸鍋內蒸煮40～50分鐘至紫薯熟透，然后取出自然冷卻后，剝除外皮，再切成厚度為2～3毫米的片狀，再將其擺放入干燥箱內保持溫度110～130℃干燥1～2小時至紫薯片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎機內粉碎成100～200目的粉末，制得紫薯粉；

(2)山藥粉制備：將新鮮山藥用清水沖洗干凈，剝除外皮再切成厚度為2～3毫米的片狀，再將其擺放入干燥箱內保持溫度100～120℃干燥50～60分鐘至山藥片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎機內粉碎成100～200目的粉末，制得山藥粉；

(3)豆漿粉制備：先將黃豆用水沖洗干凈，再按黃豆：水為1:5～8的比例浸泡8～12小時，然后將其用豆漿機打成豆漿，再用100～200目的濾布過濾后放入不銹鋼容器內煮沸，將煮沸的豆漿自然冷卻后用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風溫度為175～185℃，出口溫度為80～90℃，滴下速度為每分鐘25～30mL進行瞬間噴霧干燥，得豆漿粉；

(4)老酒粉制備：將即墨老酒500ml倒入非金屬容器內，加入黃芪2～4份，鮮紫蘇葉3～5份，黃菊花1～2份，紅棗5～10份，桂圓3～5份，三七1～2份，每份為1克重量，大火燒開后改文火煮30～50分鐘后，倒入攪拌器內打成老酒漿液并自然冷卻至室溫，再過濾掉固體雜物，然后用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風溫度為180～185℃，出口溫度為85～95℃，滴下速度為每分鐘40～50mL進行瞬間噴霧干燥，制得老酒粉；