本發(fā)明提供了一種不產(chǎn)黃曲霉毒素的黃曲霉菌，所述黃曲霉菌的保藏編號為CGMCC NO.14122，保藏日期為2017年5月10日，所述黃曲霉菌的AflR基因啟動子序列發(fā)生了缺失突變，所述缺失突變導(dǎo)致了黃曲霉菌不能表達產(chǎn)生黃曲霉毒素。本發(fā)明提供的黃曲霉菌能夠與產(chǎn)毒的黃曲霉菌在土壤中展開定植競爭，而且本發(fā)明提供的黃曲霉菌在土壤中適應(yīng)能力強，具有強大的生存和繁殖能力，可以減輕產(chǎn)毒的黃曲霉菌對農(nóng)作物和食品儲藏物的感染，顯著降低農(nóng)作物產(chǎn)物和食品儲藏物中黃曲霉毒素的含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黃曲霉菌，屬于微生物領(lǐng)域。

背景技術(shù)

黃曲霉菌(學名：Aspergillus flavus)或稱為黃曲菌、黃曲霉等，是一種真菌。在自然環(huán)境中，它是一種常見的霉菌，廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實上，特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見，如花生、核桃、開心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食。在儲存的花生中也容易污染黃曲霉菌。

黃曲霉菌生命力頑強，是溫暖地區(qū)常見的占優(yōu)勢的霉菌，其生長溫度范圍在4—50℃之間，最適生長溫度為25—40℃。曲霉比其它霉菌更耐旱，而且環(huán)境的酸堿性對其影響不大，在pH2—9的條件下都能生長，不過在pH2.5—6.0之間的酸性條件下，毒素的生成量最大。黃曲霉能在含氧量極低的環(huán)境中生長，在缺氧環(huán)境中發(fā)酵。即使在充填二氧化碳的冷庫中，黃曲霉的生長也不受影響。

黃曲霉毒素(Aflatoxin，AFT)是主要由黃曲霉(Aspergillus flavus)寄生曲霉(A.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是一類化學結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物，主要的分子有B1、B2、G1和G2等，在牛奶中黃曲霉毒素還可以代謝成M1和M2。黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，毒性比KCN大300倍，遠遠高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性最大，僅次于钚，是目前已知霉菌中毒性最強的。當人或動物攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生，脾臟和胰臟也有重度的病變。國內(nèi)已經(jīng)有多起因飼料黃曲霉毒素引起的畜禽大規(guī)模死亡事件報道。

當微量持續(xù)攝入，黃曲霉毒素可造成人或動物慢性中毒，其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實質(zhì)細胞變性、肝硬化等。出現(xiàn)動物生長發(fā)育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產(chǎn)仔少等系列癥狀。肉用和奶用牲畜還會在奶和脂肪組織中蓄積黃曲霉毒素的代謝產(chǎn)物M1和M2，引起人的慢性中毒。

黃曲霉毒素也是世界上最強致癌物之一，其致癌能力比六氯環(huán)己烷大300萬倍，致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的實驗?zāi)[瘤；黃曲霉毒素主要誘發(fā)肝癌，還可誘發(fā)胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現(xiàn)畸胎。

一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉毒素破壞，其裂解溫度高達1535℃。在水中溶解度較低，溶于油及一些有機溶劑，如氯仿和甲醇中，但不溶于乙醚、石油醚及乙烷。食品及飼料中所污染的主要是黃曲霉毒素B1。

花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，特別是在生長后期，優(yōu)于溫度、濕度的變化，病、蟲和鼠的危害等使花生的種皮被破壞后都會加劇黃曲霉菌的污染。花生收獲后受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，就會產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒B1)，污染花生及其制品。現(xiàn)已查明，在保管不當?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。由于黃曲霉菌的污染，花生的生長還會受到抑制，造成花生的減產(chǎn)，據(jù)估計減產(chǎn)達到10％左右。以中國的山東省為例，山東省是我國花生的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量達到全國產(chǎn)量的三分之一，出口達到90％，而青島地區(qū)的花生種植年均150萬畝，年產(chǎn)花生50萬噸，占山東省花生產(chǎn)量15％，出口總量的30％，是青島地區(qū)重要的經(jīng)濟作物。但是最近由于國際市場上面臨美國和南美的激烈競爭，出口量呈顯著下降趨勢，農(nóng)民種植花生的收益也連年下降。而在過去幾年，歐盟和日本等主要的花生進口國都提高了花生的進口質(zhì)量標準，特別是黃曲霉毒素的含量標準，對青島市的花生出口也造成嚴重的影響。