技術領域

本發明涉及白酒生產技術領域，尤其是涉及一種白酒催熟設備。

背景技術

白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優質白酒必須有適當的貯存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

傳統白酒為了讓酒變得口感更好，更柔，更香，都要存放足夠長的時間；這樣白酒的生產周期長，成本高，損耗也大。

發明內容

本發明的目的在于提供白酒催熟設備，以緩解了現在傳統白酒生產周期長，成本高，和損耗大的技術問題。

本發明提供的一種白酒催熟設備，包括設備主體、催熟裝置和溶氧裝置；

所述設備主體中間設置有用于容納白酒的容腔；且在所述設備主體上下兩端設置有與容腔連通的進料口和出料口；

所述設備主體上端還設置有安全閥和用于檢測設備主體內壓力的壓力表；

所述溶氧裝置包括曝氣裝置和空氣壓縮機，所述曝氣裝置位于所述容腔內，所述空氣壓縮機位于所述設備主體外，所述曝氣裝置與空氣壓縮機之間設置有第一連接管。

進一步地，還包括溶氧量監控裝置，在所述容腔內設置有與所述溶氧量監控裝置連接的溶氧傳感器，且所述溶氧量監控裝置與所述空氣壓縮機連接。

進一步地，所述第一連接管上設置有用于過濾空氣的空氣過濾器。

進一步地，所述催熟裝置為超聲波設備，所述超聲波設備包括超聲波功率源和至少一個超聲波換能器；所述超聲波換能器位于所述容腔中。

進一步地，還包括溫度監控裝置，在所述容腔內設置有與所述溫度監控裝置連接的溫度傳感器，且所述溫度傳感器與所述超聲波功率源連接。

進一步地，所述設備主體上設置有用于檢測設備主體液面高度的液位計。

進一步地，所述第一連接管上設置有閥門，且所述閥門設置在曝氣裝置與空氣過濾器之間。

本發明提供的白酒催熟設備采用了催熟裝置，可以明顯改善白酒的口感和飲后感，使白酒的品質得以提升，通過白酒催熟設備處理的白酒一周左右的時間，達到自然存放白酒一年的效果，大大縮短白酒的生產周期，降低生產成本，且溶氧裝置能夠增加白酒催熟設備內的溶氧量，同時可將白酒中的易揮發性雜質帶出，白酒原液富氧化，配合超聲波效應處理白酒，縮短白酒的熟化時間。

本發明還提供一種酒液催熟方法，該酒液催熟方法包括以下步驟：

將酒液加入到設備主體內進行密封，開啟超聲波設備，對酒液進行超聲；且酒液溫度控制在30℃－45℃；開啟空氣壓縮機，經過空氣過濾器過濾的空氣，經曝氣裝置曝氣；經100－120小時反應后，打開出料口，將催熟后的酒液排出。

進一步地，所述設備主體內的壓力控制在0.2mPa－0.4mPa。

進一步地，所述酒液的溶氧量在12mg/L－20mg/L。

本發明提供的酒液催熟方法，通過對酒液進行超聲波處理的時候，通入空氣，使其酒液中易揮發的雜質被空氣帶走，也使酒液富氧化，縮短了酒液的熟化時間。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明具體實施方式或現有技術中的技術方案，下面將對具體實施方式或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發明的一些實施方式，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明實施例提供的白酒催熟設備的結構示意圖；

圖2為圖1所示白酒催熟設備的A的局部放大圖；

圖3為圖1所示白酒催熟設備的B的局部放大圖；

圖4為本發明實施例提供的另一種白酒催熟設備的結構示意圖。