技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及醬油加工工藝設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及到一種醬油成品生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

釀造醬油的生產(chǎn)工序主要包括選麥、炒麥、粉碎、豆粕蒸煮、混合、接種、制曲、吸 曲、發(fā)酵、壓榨、過濾、調(diào)配、滅菌、過濾和包裝。

醬油用的原料是植物性蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)遍取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以大豆為主；淀粉質(zhì)原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統(tǒng)生產(chǎn)中以面粉為主。原料經(jīng)蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長發(fā)育，并大量產(chǎn)生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發(fā)酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。如蛋白酶及肽酶將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，產(chǎn)生鮮味；谷氨酰胺酶把萬分中無味的谷氨酰胺變成具有鮮味的俗谷氨酸；淀粉酶將淀份水解成糖，產(chǎn)生甜味；果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶等能將細(xì)胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更徹底。同時(shí)，在制曲及發(fā)酵過程中，從空氣中落入的酵母和細(xì)菌也進(jìn)行繁殖并分泌多種酶。也可添加純粹培養(yǎng)的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌產(chǎn)生適量乳酸，由酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)乙醇，以及由原料成分、曲霉的代謝產(chǎn)物等所生產(chǎn)的醇、酸、醛、酯、酚、縮醛和呋喃酮等多種成分，雖多屬微量，但卻能構(gòu)成醬油復(fù)雜的香氣。此外，由原料蛋白質(zhì)中的酪氨酸經(jīng)氧化生成黑色素及淀份經(jīng)典霉淀粉酶水解為葡萄糖與氨基酸反應(yīng)生成類黑素，使醬油產(chǎn)生鮮艷有光澤的紅褐色。發(fā)酵期間的一系列極其復(fù)雜的生物化學(xué)變化所產(chǎn)生的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香與鹽水的咸味相混和，最后形成色香味和風(fēng)味獨(dú)特的醬油。

醬油在制作的過程中，過濾工序是獲得澄清醬油的重要工序，主要將醬油中沉淀物質(zhì)除去獲得清如水、 倒如油的效果。

灌裝包裝工序主要醬油根據(jù)顧客需求設(shè)置成不同的包裝、不同的品種、不同口感以更方便的滿足不同客戶群體的需求的過程。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制作容易，操作方便，能夠根據(jù)客戶的不同需求，將醬油進(jìn)行不同層次的沉淀和過濾，制成多種不同規(guī)格產(chǎn)品的醬油過濾灌裝生產(chǎn)線。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用以下技術(shù)方案：

一種醬油成品生產(chǎn)線，其特征在于，包括有一個(gè)存儲(chǔ)容器，用于存儲(chǔ)醬油制品，存儲(chǔ)容器的底部設(shè)置有電機(jī)，內(nèi)部安裝有攪拌裝置，存儲(chǔ)容器的外接的管路上安裝有液壓泵用于吸取存儲(chǔ)容器中的醬油制品；所述的液壓泵外接有醬油通道，醬油通道為一個(gè)水平的槽，一次穿透兩個(gè)過濾車間，并在過濾車間的相鄰墻壁上安裝有節(jié)流裝置，用于卡住醬油通道中醬油制品的流動(dòng)；所述的過濾車間的底部均安裝有過濾板，過濾板上設(shè)置有過濾孔，并在過濾板下放設(shè)置有接收槽；所述的醬油通道在每一個(gè)過濾車間的中均設(shè)置有出油口，并設(shè)置有出油開關(guān)；所述的接收槽還連通一個(gè)成品接收平臺(tái)，成品接收平臺(tái)包括有一個(gè)提升機(jī)和一個(gè)灌裝機(jī)，提升機(jī)上設(shè)置有若干個(gè)提升槽，用于盛裝固定容積的醬油成品，并傳輸入灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝。

在上述方案中，所述的醬油通道為一個(gè)密封的槽體，醬油通道的末端連接有一個(gè)醬油回收器，醬油回收器安裝在車間外墻壁上，并在醬油回收器下方安裝有開關(guān)。

在上述方案中，所述的過濾板為多個(gè)條狀板拼合而成，并在每一塊板之間保留有間隙，供醬油制品過濾流入下方接收槽。

在上述方案中，所述的過濾車間為立體式房間，房間內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)加快空氣流通，過濾車間內(nèi)醬油通道的高度高于2m，保留處供個(gè)人行走的空間。

在上述方案中，所述的節(jié)流裝置包括有節(jié)流閥，并連接電控裝置，遠(yuǎn)程控制其對(duì)醬油通道的流量的限制。

本實(shí)用新型由于采用了上述技術(shù)方案，具有以下有益效果：

本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制作容易，操作方便，能夠根據(jù)客戶的不同需求，將醬油進(jìn)行不同層次的沉淀和過濾，制成多種不同規(guī)格產(chǎn)品，提高醬油產(chǎn)品的多樣性。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例的整體結(jié)構(gòu)圖；

圖中：1存儲(chǔ)容器，2電機(jī)，3液壓泵，4醬油通道，5節(jié)流裝置，6過濾板，7接收槽，8提升機(jī)，9灌裝機(jī)，10出油口，11醬油回收器。

具體實(shí)施方式

為了使本實(shí)用新型的內(nèi)容更容易清楚地被理解，下面根據(jù)具體實(shí)施例并結(jié)合附圖，對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。