[發明專利]椒香醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201611248072.3 | 申請日： | 2016-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN106722827A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 楊戰武 | 申請（專利權）人： | 濟源市欣欣餐飲有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L27/10 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務所有限公司41109 | 代理人： | 霍彥偉 |
| 地址： | 459000 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 椒香醬 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種椒香醬，其特征在于，包括以下重量份的組分：大豆油4-8份、蒜末1-2份、麻椒醬10-15份、線椒5-10份、尖椒2-8份、紅椒2-8份。
2.如權利要求1所述的椒香醬，其特征在于，包括以下重量份的組分：雞粉0.4-1份、肉寶王0.1-0.3份、芹菜1-5份。
3.如權利要求2所述的椒香醬，其特征在于，所述芹菜為土芹。
4.一種制備如權利要求1所述的椒香醬的方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
a.把線椒、尖椒和紅椒都切成綠豆大小待用；
b.鍋內倒入大豆油，油溫升至60-100℃，加入蒜末，升溫至100-120℃，翻炒5-15分鐘；
c.加入經步驟a加工過的線椒、尖椒和紅椒，升溫至120-180℃，翻炒10-30分鐘；
d.加入麻椒醬，加熱至120-180℃，熬制20-50分鐘。
5.如權利要求4所述的一種制備椒香醬的方法，其特征在于，包括以下制備步驟：
a.把線椒、尖椒、紅椒和土芹都切成綠豆大小待用；
b.把雞粉和肉寶王倒入麻椒醬中攪拌5-10分鐘，制成混合醬料；
c.鍋內倒入大豆油，油溫升至60-100℃，加入蒜末，升溫至100-120℃，翻炒5-15分鐘；
d.加入經步驟a加工過的線椒、尖椒、紅椒和土芹，升溫至120-180℃，翻炒10-30分鐘；
e.加入b步驟制備的混合醬料，加熱至120-180℃，熬制20-50分鐘。
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