[發(fā)明專利]一種低糖低粘度生番茄醬、制備方法和應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610476704.5 | 申請日： | 2016-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN106118127B | 公開（公告）日： | 2017-11-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉伯堂 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉伯堂 |
| 主分類號： | C09B61/00 | 分類號： | C09B61/00;C09F1/00;C07C7/00;C07C11/21 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11249 | 代理人： | 呂玉博 |
| 地址： | 831100 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 低糖 粘度 生番 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種低糖低粘度生番茄醬的制備方法，其特征在于：包括各以下步驟：
（1）以鮮番茄為原料，經(jīng)清洗后在常溫條件下破碎打漿，通過直徑1.0-1.5mm孔的篩網(wǎng)過篩分離番茄皮籽，得到生番茄漿狀物；
（2）將步驟（1）所得的生番茄漿狀物升溫至50-54℃，用檸檬酸或蘋果酸調(diào)整漿體糊狀物的pH值為3.0-4.0，保溫2-4小時(shí)得到破解離析降粘的生番茄漿；
（3）將步驟（2）所得的破解離析生番茄漿送入分離因素≥2500的臥式沉降式離心分離機(jī)或過濾式離心機(jī)或刮刀卸料離心機(jī)或板框式過濾機(jī)或真空葉濾機(jī)，在溫度45-54℃條件下，分離質(zhì)量分?jǐn)?shù)80％-85％的黃色番茄汁后，得到質(zhì)量分?jǐn)?shù)15％-20％深紅橙色的低糖低粘度生番茄醬半成品；
（4）將步驟（3）所得的低糖低粘度生番茄醬半成品后處理后，放在密封的不透光的容器內(nèi)，所述后處理方法為向低糖低粘度生番茄醬半成品加入占質(zhì)量分?jǐn)?shù)15％-20％的食用鹽混勻后置陰涼處常溫保存，或向低糖低粘度生番茄醬半成品加入95％乙醇，乙醇占低糖低粘度生番茄醬半成品的質(zhì)量15％-25％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖低粘度生番茄醬的制備方法，其特征在于：制造低糖低粘度生番茄醬產(chǎn)生的黃色番茄汁，濃縮后用作食品和化妝品原料。
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