[發明專利]一種菊芋全粉及其加工方法有效
| 申請號： | 201610188791.4 | 申請日： | 2016-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN105767975A | 公開（公告）日： | 2016-07-20 |
| 發明（設計）人： | 左兆河;張秀波;楊誠;史建偉 | 申請（專利權）人： | 山東沾化億元寶農業種植有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 北京風雅頌專利代理有限公司 11403 | 代理人： | 王安娜;李翔 |
| 地址： | 256815 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 菊芋 及其 加工 方法 | ||
1.一種菊芋全粉的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
將鮮菊芋塊莖在5～6MPa壓力下采用蒸汽加溫，使菊芋表面生出凸起， 然后采用2～6Mpa的流水沖洗鮮菊芋塊莖的外皮，以除去菊芋塊莖的外皮；
將去除外皮的鮮菊芋塊莖切成菊芋片；
先將菊芋片于50～75℃預煮3～10min，再將菊芋片于90～100℃蒸煮 2～5min；
將蒸煮后的菊芋片攤開，自然冷卻并晾曬至芋片水分降至30％以下；
將晾曬后的菊芋片烘干至水分降至5～8％以下；
將干燥后的菊芋片粉碎，制得菊芋全粉。
2.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，所述蒸汽 加溫時間為10～30秒。
3.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，所述外皮 的厚度為0.5～1mm。
4.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，將去除外 皮的菊芋塊莖切成2～4mm厚的菊芋片。
5.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，將晾曬后 的菊芋片在流動干燥床中干燥，干燥溫度為進口80～100℃，出口40～ 60℃。
6.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，在粉碎過 程中采用吹風裝置去除未去皮徹底的外皮。
7.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，烘干過程 中每1～3min翻動一次菊芋片。
8.根據權利要求1所述的菊芋全粉的加工方法，其特征在于，所述菊芋 塊莖重量在40g以上。
9.一種菊芋全粉，其特征在于，所述菊芋全粉根據權利要求1～8中任 意一項所述的菊芋全粉的加工方法得到。
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